Koristeći Malai u indijskoj kuhinji
Ako ste oko indijske kulture hrane, možda ste čuli reč malai. Šta je malai? Koje je značenje malai na engleskom? Izgovorena "muh-lie", malai je poznata i kao makhhan.
Malai se odnosi na kremu i reč je koja se odnosi na kremu koja se dobija od svih vrsta mleka. Malai se najčešće koristi u severno-indijskim jelima i desertima. Ovaj južnoazijski sastojak za kuvanje se pravi kada se nehomogenizirano celo mleko zagreva na oko 180 ° F oko sat vremena.
Onda se ohladi. Prilikom pripreme, na površini će se formirati debeo, žuto toniran sloj masti. Zatim se pospremi, a proces se ponavlja kako bi se uklonila većina masti. U Malaji ima oko 55 posto butterfata.
Tipično, bivolje mleko proizvodi bolje malai. Buffalo mleko ima sadržaj masti od oko pet do 12 posto, a kravlje mleko ima tri do pet posto mlečne masti. Zbog toga većina ljudi voli bivolje mleko kada rade malai.
Koristeći Malai u hrani
Jela koja sadrže malai, kao što su malai kozice i malai kofta, imaju u sebi dobru količinu kremastog omotača. Mala teget je blagi i obično se pravi s crnim lukom, paradajzom, đumbirom i belim lukom. Zatim se dodaju druge uobičajene indijske začine kao što su korijander, kumin i garam masala . Krema, dodana u posudu, predstavlja završni dodir.
Šta možete očekivati kada jedete malai? Većina ovih jela nalazi se na blagoj strani i može se upariti sa toplije, relativno suvlje strane.
Možda želite probati sa chapati (flatbread) i naan (kačkavalj koji je napravljen pečen u tandoru ili pećnici).
Malai je glavni sastojak malai kofta knedla i koristi se iu slatkim jelima kao što su malai pedha, ras malai i malai kulfi. U maloj kofti, na primer, krompir i panier se koriste da bi napravile lopte sa prženim knedlama.
Malai pedha su u obliku kolačića u obliku kolače.
Spremni da probate Malai? Probajte moje recepte za Malai kozice i Malai Kofta . Oni će vam dati dobar pregled kako pripremiti malai i koristiti ga u zajedničkom jelo.
Ako ste novi u indijskoj hrani, postoji oko 20 do 30 začina koje se koriste u punoj jela. Ovo uključuje korijander, kum, đumbir i kurkum. Nisu sva indijska jela kari, kao što je očigledno iz malajskih.