Lekcija u začinjenoj indijskoj hrani
Ako pokušamo da definišemo chatpata kako se koristi u indijskoj hrani , videćete da reč opisuje posude koja imaju vruće i kisele ukuse. To je dovelo do reči kao što je chaat (topla kiselina-slatka snack ukusna sa čutnjama) i mešavina začina kao što je Chaat Masala .
Kako definisati Puta i Chatpata
Pre nego što uđete u to, trebali biste znati da se pravopis može razlikovati u indijskoj kulturi hrane u zavisnosti od toga gdje putujete i resursa, pa ćete primetiti da je chatpata isto što i čutpata.
Kada pokušavamo da definišemo put, na primer, to se pojavljuje kao puttu, koji je napravljen od parenih cilindara pirinčanih pirinačastih slojeva s kokosom. Puttu je popularan u Kerali i Šri Lanki, gde je poznat kao pittu.
Chatpata je poznat i kao chaat, koji su ukusne grickalice koje se mogu poslužiti iz kolica za hranu - ali to nije uvek poznato kao ulična hrana u zavisnosti od toga gde putujete po Indiji. U određenim gradovima je popularnija. Ovi začinjeni užini se često služe u chaathouses ili dabasima, a specijaliteti variraju između gradova. U Hiderabadu, šator uglavnom pripremaju prodavci na ulicama i mogu imati drugačiji ukus.
Chaat varira, ali zasniva se na prženom testu i ostalim sastojcima. Originalni chaat je napravljen od krompira, dahi vada ili dahi bhalla (prženi hleb) gram, ili čičak , zajedno sa tangi i slanim začini.
Chutpata Aloo je često poznata chatpata jela. To je začinjeno krompirno jelo sa pomfritom, koje je i začinjeno i tanko.
Krompir se meša sa zelenim čili i tamarindom za zaista prepoznatljiv ukus. Chatpate Aloo služi se kao predjelo ili prateće jelo. Ostale vrste čaatova uključuju mangode, što uključuje pastu besan (čičurica / gram brašna). Pakora može uključiti palete i povrće namočene u besan pastu a zatim pržiti.
Papri chaat uključuje prženi patty poznat kao papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri i chana chaat su takođe različita imena za chat ili chatpata.
Istraživanje indijske hrane
Svaki region Indije ima svoj stil kuhanja i različitih ukusa. Sever je poznat po jelima tandoori i korma; Južni je poznat po toploj i začinskoj hrani ; Istok se specijalizovao za čili curry; a Zapad koristi kokosove i morske plodove, a centralni deo Indije je mješavina svih tih ukusa. Kako većina indijske populacije praktikuje hinduizam, vegetarijanstvo je široko rasprostranjeno širom kontinenta, ali hinduske prehrambene navike takođe variraju u zavisnosti od regionalnih tradicija.
Egzotični začini definišu indijsko kuhanje i obično su fokusirani u različitim regionima. Kardamom, karanfili i paprika se žive u južnom delu zemlje, uglavnom, dok su čilije i kurkuma uglavnom iz Rajastana, Kašmira i Gujarata. Jela koja su kuvana širom zemlje mogu uključiti začine koje nisu lokalne za region, a kako je indijska hrana porasla u popularnosti, začini se najčešće nalaze širom planete.