Koje su prve stvari koje vam dolaze kad pomislite na indijsku hranu? Vruća, začinjena, masna, bogata, masna, loša za vas, teška i dugotrajna za kuvanje, curry powder .... Indijska hrana, iako vrlo popularna, vrlo pogrešno shvaćena.
Da li ste znali to ...
- Indijska hrana je evoluirala na hiljadama godina i predstavlja krajnji simbol indijske kulture koja može da apsorbuje druge uticaje i zadrži svoju vlastitu?
- Indijsko kuhanje uzimalo je delikatnu i ponekad složenu umjetnost mešanja začina i odjeći do savršenstva?
- Indijska hrana uključuje možda najlepšu paletu svežeg povrća i voća kuvanog na mnoštvo načina koji pomažu zadržati svoju svežinu i hranljive sastojke?
- Tradicionalno indijsko kuhanje skoro uvek koristi sveže sastojke i uključuje pravljenje posuđa od ogrebotina? To znači manje konzervansa i zdravije hrane.
- Indijsko kuhanje koristi začine poput kurkuma, đumbira, belog luka, zelenih ljiljana ... koje imaju lekovito i lekovito svojstvo?
- Tradicionalni indijski obrok uključuje ugljene hidrate, proteine, masti, vlakna ... sve elemente koje trebate napraviti uravnoteženi obrok?
Top zablude o indijskoj hrani
Sve indijske hrane su vruće i začinjene
Ovo nije istina! Dok se začini koriste u indijskom kuhanju, oni nisu ono što zagrijava hranu. Što se tiče čilija (koje dodaju toplotu jedu), oni su prioritet i mogu se lako izostaviti prilikom kuvanja većine hrane.
Drugo, sve indijske hrane ne sadrže 10 (ili čak 3, 4 ili 5) različitih začina! Godinama kulinarske evolucije stvorila su jela gde je glavni sastojak prekrasno poboljšan samo jednim ključnim začinom!
Sva indijska hrana je mastna i nezdrava
To je takođe pogrešno i to je kao da kažete da sva italijanska hrana sadrži testeninu, ili je sva kineska hrana u sebi sojin sos.
Indijsku hranu je ono što ste izabrali da napravite u odjelu za mast. Možete kuhati jelo sa 6 kašika ulja ili učiniti sa 2 ako je to ono što vam se sviđa. Postoji više jela koja uopšte ne trebaju nikakvo ulje! Ovi se pripremaju pečenjem, parom, pečenjem, kuhanjem ... sastojcima. To je rekao, kao i svaka druga kuhinja, indijska hrana takođe ima svoje dekadentno i "grešno" jelo.
Govoreći o zdravstvenom aspektu, ne-indijski prijatelji nikad ne prestaju da se čudite na mnoštvu indijskih povrća koje su dio indijskog kuvanja. Sada uzmite to povrće i umnožite ih stotinu metodama kuvanja, a ono što imate je ukusna hrana koja je takođe za vas dobra! Ko ne bi želeo da jede njihovu zelenilo, ako su tako očišćeni?
Lekovite začine za ljekovitost poput kurkuma, đumbira, luka i zelenih ljiljana spadaju među najčešće korištene sastojke u indijskom kuhanju. To jede tvoj lek za vas!
Većina dobrih indijskih kuvara zagovarača će koristiti sveže proizvode i pripremati posudu od ogrebotina. To je tradicionalni način i iako to može izgledati puno vremena, to znači da ćete poštovati svoje telo efekte konzervanata koji su učitani u prethodno pripremljenu, unapred pripremljenu hranu.
Sve indijske hrane su bogate i ishrane
To u potpunosti zavisi od izbora koje ste napravili. Kao što vas niko ne može prisiliti da jedete više čokolade nego što želite, pa ne biste se osjećali prisiljenima da jedete drugu pomoć od divnih Gaajar Ka Halwa , Malpua ili Jalebi ! S obzirom na to koliko su oni primamljivi, to je možda lakše reći nego učiniti!
Sva indijska hrana je teška za kuhanje
Ponovo nije istina. Pogledajte recepte za hranu kao što su Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... oni su veoma popularni, ali se uvek lako pripremaju. Ovo je samo vrh ledenog brega što se tiče ukusne ipak brze i jednostavne indijske hrane!
Sve indijske hrane sadrže curry prah
"Curry" je sinonim za indijsku hranu i "curry powder" se smatra glavnim sastojkom u svakom posuđu. Ovo ne može biti daleko od istine!
Ovaj najvažniji prah je mešavina začina koje su zajednički poznate kao garam masala . Dodaju se nekim jelima zajedno sa drugim začinama kako bi se poboljšao njihov ukus i aroma. Iako su osnovni sastojci isti, sva domaćinstva imaju svoje proporcije tako da se rezultati često razlikuju od kuće do kuće. Što je bolji kvalitet sastojaka, to je tastaturnija garam masala i dobijeno jelo u kojem se koristi.
Većina Indijaca još uvek rađa pripremu svoje garam masale neposredno pre kuvanja. Izrada vlastite može izgledati zastrašujuće ako počnete sa indijskim kuhanjem, ali recept i dobra mlin za kafu su sve što je potrebno! Nema ništa da pobedite ukus svežeg garam masala!
Dakle, ne idite na glasine i zajedničko mišljenje. Uživajte i otkrijte sebe, neverovatan svet indijske kuhinje. To je putovanje za koga se nikada nećete žaliti!