Indijski Boondi ili Motichoor Laddoo recept

Ne mogu da zamislim jednu posebnu priliku u Indiji na kojoj ovaj laddoo nije na meniju! Svoje slatko ime dobija iz hindijske riječi za kapi ili kapljice - Boond. Drugo ime za to je Motichoor Laddoo (Moti znači perle ili biser na hindi). Pročitajte recept i videćete zašto! Kada završite čitanjem, napravite Boondi Ke Laddoo-a, nećete to žaliti!

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Grijanje pećnice 10 minuta na 150 C / 300 F / Gas Mark 2, a zatim isključite. Držite pećnicu da sadrži toplotu.
  2. Dok se pećnica zagreva, stavite 4 šolje vode i šećer u duboku posudu i zavrite. Dok se sruši šupak, doći će do vrha. Skinite ovo s metalnim sitom. Šećerni sirup mora biti kuvan dok ne dostigne konzistenciju jedne nit. Da biste videli kako je to učinjeno, pogledajte " Sugar Syrup For Indian Deserts" .
  1. Jednom kada sirup dostigne konzistenciju jedne nitove, odmah izvadite iz vatre, dodajte prah kardamona , mešajte i stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu kako bi sirup bio topao.
  2. Sada stavite Bengalsko gumeno brašno i prašak za pecivo u veliku posudu i dobro se mešajte.
  3. Dodajte malo mleka u isto vreme dok ne dobijete gustu tečnost. Udisanje da bi se osiguralo da se svi grudi uklone i da je testo vrlo glatko.
  4. Sada zagrejte ghe na srednjem plamenu sve do vrućeg. Malo smanjite plamen.
  5. Držite sito oko 4 centimetara iznad vruće ghee i popunite livač sa tepsijem. Sipajte testo u sito. Sada koristite još jednu kašiku da nežno pritisnete testo kroz sito i u ghee. Pastiće se kao sitne kapi / perle - Boondi - u ulje! To je ono što Laddoosu daje svoje ime! Pritiskajte kroz sve tate koje ste stavili u sito ovako.
  6. Sada pržite Boondi sve dok ne budu bledo zlatne boje. Kada završite, iscedite, uklonite i stavite u zasebnu posudu. Prženi Boondi treba da se kuva, ali ne i hrustljava.
  7. Ponovite dok se ne isprazni sve testo.
  8. Jednom kada je vaš Boondi spreman, grubo je razbiti oko 1/4 od toga pomoću viljuške. Dodajte fino iseckane suve voće, sipajte topli sirup na sve Boondije i zadržite na stranu 10 minuta. Boondi će namočiti šećerni sirup i omekšati.
  9. Iako se ovo veoma toplo zagreje 6 tbsp mleka i potom natopi šafranske žljebove.
  10. Nakon što je Boondi sjedio u sirupu 10 minuta, prelijemo ovo šafransko mlijeko (uklonite žljebove prije nanosa) preko nje. Dobro se dobro miješaj.
  11. Sada mazite ruke lagano sa nekim ghee i započnite formiranje Boondi u sirupu u orah (ili nešto veće) loptice (Laddoo na Hindi). Nežno pritisnite, ali čvrsto vezati Laddoos zajedno. Rasporedite se dok idete, na lagano maznoj posudi.
  1. Dozvolite Laddoosu da se ohladi na sobnu temperaturu prije služenja.

Boondi Laddoos se može napraviti unapred i ostaviti na hladnom, suvom mestu u zatvorenom kontejneru oko nedelju dana.