Ne mogu da zamislim jednu posebnu priliku u Indiji na kojoj ovaj laddoo nije na meniju! Svoje slatko ime dobija iz hindijske riječi za kapi ili kapljice - Boond. Drugo ime za to je Motichoor Laddoo (Moti znači perle ili biser na hindi). Pročitajte recept i videćete zašto! Kada završite čitanjem, napravite Boondi Ke Laddoo-a, nećete to žaliti!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma brašno brašna
- 1/4 kašike peciva za pecivo
- 4 šolje vode
- 1/2 kilograma šećera
- 1 1/2 kašičice kardamom u prahu (napravljeno od zelenih karamoma)
- 10 žica šafrana (neobavezno, ali vrlo preporučljivo)
- 3/4 čaše fino iseckane sušene kaše (ili bademi ili pistacije)
- 6 kašika mleka (plus dodatak za mešanje u tečnost)
- 2 šolje ghee za duboko prženje (možete koristiti povrće, canola ili suncokretovo ulje, ali ghee daje testaže)
Kako to učiniti
- Grijanje pećnice 10 minuta na 150 C / 300 F / Gas Mark 2, a zatim isključite. Držite pećnicu da sadrži toplotu.
- Dok se pećnica zagreva, stavite 4 šolje vode i šećer u duboku posudu i zavrite. Dok se sruši šupak, doći će do vrha. Skinite ovo s metalnim sitom. Šećerni sirup mora biti kuvan dok ne dostigne konzistenciju jedne nit. Da biste videli kako je to učinjeno, pogledajte " Sugar Syrup For Indian Deserts" .
- Jednom kada sirup dostigne konzistenciju jedne nitove, odmah izvadite iz vatre, dodajte prah kardamona , mešajte i stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu kako bi sirup bio topao.
- Sada stavite Bengalsko gumeno brašno i prašak za pecivo u veliku posudu i dobro se mešajte.
- Dodajte malo mleka u isto vreme dok ne dobijete gustu tečnost. Udisanje da bi se osiguralo da se svi grudi uklone i da je testo vrlo glatko.
- Sada zagrejte ghe na srednjem plamenu sve do vrućeg. Malo smanjite plamen.
- Držite sito oko 4 centimetara iznad vruće ghee i popunite livač sa tepsijem. Sipajte testo u sito. Sada koristite još jednu kašiku da nežno pritisnete testo kroz sito i u ghee. Pastiće se kao sitne kapi / perle - Boondi - u ulje! To je ono što Laddoosu daje svoje ime! Pritiskajte kroz sve tate koje ste stavili u sito ovako.
- Sada pržite Boondi sve dok ne budu bledo zlatne boje. Kada završite, iscedite, uklonite i stavite u zasebnu posudu. Prženi Boondi treba da se kuva, ali ne i hrustljava.
- Ponovite dok se ne isprazni sve testo.
- Jednom kada je vaš Boondi spreman, grubo je razbiti oko 1/4 od toga pomoću viljuške. Dodajte fino iseckane suve voće, sipajte topli sirup na sve Boondije i zadržite na stranu 10 minuta. Boondi će namočiti šećerni sirup i omekšati.
- Iako se ovo veoma toplo zagreje 6 tbsp mleka i potom natopi šafranske žljebove.
- Nakon što je Boondi sjedio u sirupu 10 minuta, prelijemo ovo šafransko mlijeko (uklonite žljebove prije nanosa) preko nje. Dobro se dobro miješaj.
- Sada mazite ruke lagano sa nekim ghee i započnite formiranje Boondi u sirupu u orah (ili nešto veće) loptice (Laddoo na Hindi). Nežno pritisnite, ali čvrsto vezati Laddoos zajedno. Rasporedite se dok idete, na lagano maznoj posudi.
- Dozvolite Laddoosu da se ohladi na sobnu temperaturu prije služenja.
Boondi Laddoos se može napraviti unapred i ostaviti na hladnom, suvom mestu u zatvorenom kontejneru oko nedelju dana.