Calas, stara Nju Orleanska tradicija, je fritter za doručak, pomešan sa kuvanim pirinčem, brašnom, šećerom i začini, a potom duboko prženi. Prema "Rečniku američke hrane i pića", reč Calas je prvi put odštampana 1880. godine i dolazi sa jednog ili više afričkih jezika, kao što je Nupe word kárá, ili "pržena torta".
Afroamerički ulični prodavci prodali su sveže vruće kolače u francuskom kvartu grada, sa poznatim plačom: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bitovi pirinča oko površine frittersa će se malo oštri, dodajući divnoj teksturi.
Šta ćeš ti trebati
- 3 velika jaja
- 2 šolje kuvanog pirinča (hladno)
- Šećer granulat 1/3 čaše
- 1 kašičica mlete cimeta
- 1/2 muškatnog muškatnog muškatnog oraščića
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1 šolje brašno (dovoljno da napravi dobar kap pojačanog testa)
- ulje za duboko prženje
- Šećer od 1/4 čaša
Kako to učiniti
Razbijte jaja do dobro pretučenih; mešati u ohlađenom pirinu, šećeru, cimetu, muškatni orah, so, vanilu i prahu za pecivo. Dodajte oko 1 šolje brašna ili dovoljno brašna da držite testo zajedno. Trebalo bi da bude dovoljno debeo da pada sa kašike i ostane zajedno, ali ne previše debela.
Grejno ulje u frižideru do 365 °.
Spustite tepsanje ubacivanjem kašičica ili malim kolačićem u vruće ulje.
Pržite u malim serijama u trajanju od 4 do 6 minuta, sve do zlatno braon i oštre, ravnomerno pretvarajući u braon.
Iscedite na papirnim peškirima i velikodušno potresete šećerom od slatkiša.
Omogućava otprilike 1 do 1 1/2 tezine, u zavisnosti od veličine.
Možda vam se sviđa