Ovi osnovni pinto pasulj su omiljeni na jugu. Odlično su za zabave i večere za potluck, i dobro se provode s roštiljem, tacosom ili buritosom i prženom piletinom.
Šunka je sezona zrna pasulja, ali slobodno probajte i dodajte so nakon što su pasulj nežne i šunka se sječe i dodaje se u spor šporet. Zrna su dovoljno čvrsta da služe kao glavno jelo. Za meatier pasulj, dodajte dodatni štenasto šunka u pasulj. Za vegetarijansku pinto jelo, izostavite šunku i dodajte dodatne začine za ukus. Za dimljeni ukus dodajte malo tečnog dima ili dimljene paprike u pasulj. Slobodno dodajte zamenu mesa u pasulj, kao što su Gimme Lean ili TVP.
Da se drži tradicije, poslužite ovim pinto pasulima vrućim, sveže pečenim kukuruzom ili kukuruznim mufinima. Mnogi južnjaci insistiraju na žlici uživanja uz svoje pasulje. Chow chow je divan sa pasuljima, ili služi im s kukuruznim posudom , slatkom krompirom ili tom brzim paradajznim chattneyom . Dodajte salatu kako biste napravili dobro izbalansirani ručak ili večeru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram osušenog pinto pasulja
- 1 veliki dimljeni šunka (ili 2 mala hoksa)
- 2 lista lova
- 1/2 do 1 kašičica drobljene crvene paprike
- 6 šolje vode
- Kosher sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Isperite pasulj u hladnom vodu pod hladnom tekućom vodom. Razvrstavajte ih i odbacite bilo kakav malformirani ili oštećeni pasulj ili mali šljunak.
- Stavite zrnu u veliku posudu i pokrijte ih vodom. Potopite 6 sati ili preko noći. Kao alternativu, pratite uputstva na pasulj za brzo potapanje.
- Stavite bobice i šunke u pršljenu posudu sa listovima lova i sljunastim ljuspicama crvenog bibera. Pokrijte sa 6 šolja vode.
- Pokrijte posudu i kuhajte 6 do 8 sati na visokom nivou, ili dok se pasulj ne postavi.
- Uklonite šunku i kocke ili razbijte meso.
- Ukucajte pasulj i sezonu s košer soli i sveže mljevenim crnim biberom, po potrebi.
- Služite pinto zrnu sveže pečenim kukuruzom.
Savjeti i varijacije
- Za okus Tex-Mex okusa, dodajte 2 kašičice čili praha i oko 1/2 kašičice mlevene kume ili po ukusu. Dodajte kantu od 14 unča sa kromiranim paradajzom (čili stil, vatreno pečen ili paradajz sa zelenim čipskim paprikom) kada ih sezonite solju i biberom. Kuvajte duže oko 20 minuta i servirajte ih tortilima ili brašnom tortilja ili zdrobljenih tortiljskih čipova.
- Dodajte 3 čarape mlevenih belog luka u pasulj.
- Dodajte srednji luk i dodajte u pasulj.
- Dodajte crvenu ili zelenu papriku i dodajte u pasulj.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 200 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 89 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 13 g |