Pamučan, bogat i dekadentan, tamni čokoladni pantalone je impresivan desert koji služi večernjim zabavama. Samo ne pokvarite efekat govoreći svojim gostima koliko je to lako napraviti. Mousse znači "pena" ili "pena" na francuskom i posuda može biti ili slatka ili slana i služiti toplom ili hladnom.
Važno je koristiti kvalitetnu, tamnu, polusvetna čokolada za najbolje rezultate degustacije. Ja volim da dodam dodir Baileys Irish Cream da dodam dodatnu dimenziju čokoladnom ukusu, ali to je potpuno opciono. Moussa se može napraviti dan unapred i ohladiti do ispune vremena.
Važna napomena o topljenju čokolade - uverite se da koristite čistu i potpuno suvu toplotpornu posudu. U tom slučaju ne sme imati ni najmanje vode u njemu, čokolada će se zaplijeniti . Takođe, koristite pasterizovano jaje jer, dok će žumarica kuhati u čokoladi, bela jaja ostane neobrađena. Najteži deo ovog recepta čeka dva sata koliko je potrebno da se ohladi pre nego što je pojede!
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaše / 150 grama čokoladnih čipova (kvalitetno, tamno, poludnevno)
- 2 kašike štapića
- 3/4 čaše / 180 ml. vrhnje za šlag
- 1 veliko jaje (pasterizovano, odvojeno)
- Opciono: 1 kašika Baileys Irish Cream
- Ukrasni: čokoladni tepisi
- Ukras: sveže maline
Kako to učiniti
- Dodajte 2 kašike mlijeka i čokolade na čistu metalnu posudu. Stavite posudu na posudu koja je napunjena dovoljno vode za nekoliko minuta. Vodite računa da voda ne dodirne posudu.
- Nežno zagrijte i mešajte smešu krem čokolade sa metalnom kašikom dok se čokolada ne stopi i glatko.
- Uklonite čokoladnu mešavinu iz peći da se malo ohladi. Dodajte žumanca do mešavine čokolade dok mešate dok se ne kombinuje i neprekidno. Preostala toplota iz čokolade će "kuvati" jaja. Stavite posudu iznad posude koja je napunjena tople vode kako bi čokolada bila topla, ali ne uključite toplotu.
- Obrišite kremu za brijanje dok se ne formiraju meki vrhovi. Dodajte pola stopljene čokolade šlagu sa metalnom kašikom i preklopite dok se ne upotrijebe. Preklopite u preostalu čokoladnu smešu, ali pazite da ne premešate ili deflacionirate glasnoću. Odložite.
- Koristite čist električni mikser da biste pobijedili bijelog jajeta dok se ne formiraju meki vrhovi, a zatim ga preklopite u smešu čokolade. Mutantna masa u posluživanje naočara. Pokrivajte i frižider 2 sata.
- Poslužite čokoladnim stručnjacima ili svežim malinom.
Uredio Barbara Rolek
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 310 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 232 mg |
| Natrijum | 105 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 11 g |