Ovo vegetarijansko jelo se tradicionalno služi na Novogodišnjem danu. Za dodatni ukus, vegetarijanske arome mogu se koristiti umesto tečnosti za miješanje gljiva.
Šta ćeš ti trebati
- 4 Šitake pečurke (sušene ili suve kineske crne pečurke)
- 1/2 šolje za ljiljane (osušene)
- 4 štapića u zrnu bešana (osušene)
- 8 unci bambusa puca
- 6 sveže
- vodeni kesteni
- 2 velika šargarepa
- 1 čaša Napa kupus (srezan)
- 4 grama snega
- Gingko matice od 1/4 čaša (konzervirano)
- 1 inča đumbir (zdrobljen)
- Za sos:
- 4 žlica rezervisana tečnost za gljive (ili povrća)
- 1 žlica kineskog pirinča (ili suv šeri)
- 1 kašika
- tamni sojin sos
- 1 šećerna kašika
- 1/2 čajne žlice sezamovog ulja
- Opciono: so, akcenat ili MSG po ukusu
- 2 kašike biljnog ulja (ili ulje od kikirikija, za prženje)
Kako to učiniti
- U odvojenim posudama potopite pečurke, osušene ljiljane pupoljke i osušene sireve pasulja u vrućoj vodi od 20 do 30 minuta da biste omekšali. Iscedite bilo kakvu višak tečnosti. Rezervirajte tečnost za miješanje pečuraka, naprezati ga ako je potrebno za uklanjanje bilo kakvog peska. Uklonite stabljike i rezati pečurke na pola po želji.
- Presecite bambusovke. Korupite i fino isecite vodene kestene. Odlučite šargarepu, isecite na pola i prorezite po dužini u tanke trake. Uklonite Napa kupus. Spustite snežni grašak i smanjite na pola. Ispraznite gingko matice. Srušite đumbir.
- Kombinirajte rezervisanu tečnost za voćnu gljivu ili vegetarijansku masu sa kineskim pirinčanim vinom ili šerijem, tamnim sojinim sosom, šećerom i susamskim uljima. Odložite.
- Zagrejati vok nad srednjom visokom temperaturom. Dodajte 2 ulje ulje u zagrejan vok .
- Kada je ulje vruće, dodajte korenje. Mešajte pržite 1 minut i dodajte suve pečurke i ljiljane pupoljke. Promešajte 1 minut i dodajte vodene kestene, bambusove, snežni grašak i đumbir. Obrišite u rezane kupus i gingko matice. Dodajte štapiće zrna pasulja .
- Dodajte sastojke sosove i dovedite do vrela. Pokrijte, spustite toplotu i pustite povrće da se simomerira 5 minuta. Okusite i dodajte so i druge začine kako želite. Vrući.