Da li sol uklanja ogorčenost od patlidžana?
Moonplant moze biti paren, pržen, pečen, zakusen, kuvljen, mikrotalasan, stiren ili punjen. Oni se jedu kao predjelo, glavno jelo ili kao deo melange povrća. Najpopularnija jela posuđa su Caponata , Moussaka , Ratatouille i Eggplant Parmigiana . Evo najvažnijih savjeta i mjere za kuhanje jaja.
- Ježljiva koža je jestiva. Međutim, neki smatraju da je to ogorčeno, tako da neki recepti zahtevaju piling.
- Meso je vrlo sunđerasto i popijeće sokove i ulja. Pljeskavica se baci brašno, premazano jaje i drobnjačice kako bi izbjegao previše ulja. Neka se pirinčane pacovke suše na pola sata u frižideru pre prženja.
- Par-vreće od 1 do 2 minute mogu takođe pomoći da se smanji apsorpcija jaja, a da se oslobodi vlage. Obavezno temeljito iscediti i osušiti papirnim peškirima pre daljeg kuhanja.
- Jednom se iseče, meso jajapljivih ćelija će početi da zatamni uz izlaganje vazduhu. Slana kupka ili četkanje limunovog soka će zadržati svetlo mesa.
- Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe sa patlidžanom jer će izazvati promenu boje.
- Neki kuvari slame posekotine i ostavite da sednu do sat vremena da ispere vodu i gorčinu pre kuvanja. Današnjim sortama ne treba ovaj korak, ali pratite uputstva za svoj specifičan recept.
- Gorčina je koncentrisana tik ispod kože, pa će piling raditi i na velikim jajima.
- Moćni plodovi mogu biti mikrotalasne za uklanjanje viška vode. Mikrovalna mikrotalasna pečenja na visokoj temperaturi od 4 do 6 minuta, uklonite, pokrijte i pustite da stojite na minut ili dva. Koristite papirne peškire i lagano pritisnite da biste popili vodu.
- Ako pečete celu patlidžu, obavezno probudi kožu na nekoliko mesta, tako da ne pukne.
- Dodajte patlidžan u supe i rashlađivanje tokom zadnjih 10 minuta kako biste izbjegli prekomerno kuvanje.
Mjere jajnika i ekvivalenti
• 1 srednja jajčevina = oko 1 funta.
• 1 srednja jajčevina = 4 do 6 porcija.
• 1 funt patlidžan = 3 do 4 šoljice.
• 1 posluživanje = 1/3 funti kao prilog.
• 1 posluživanje = 1/2 do 3/4 funti kao glavno jelo.
Više o receptima za jaja i jajnika:
• Selekciju i skladištenje jaja
• Kako sipati jajnika
• Savršena jajna žvaka na žaru