Castagnaccio je vrlo tradicionalan toskanski recept koji se obično pravi svake jeseni. Posebno je povezan sa Luccom i ostatkom Toskane, ali slične autumnne kestene torte su takođe napravljene u drugim italijanskim regionima kao što su Ligure, Pijemont, Veneto, Lombardija i Emilia-Romagna, u Švicarskoj i na francuskom ostrvu Korzika.
To je gusta, ravna, beskvasna torta i to je nešto neobično jelo u tome što je to desert, ali ne i veoma slatko i napravljen sa nekim sastojcima - kao što su maslinovo ulje i ruzmarin - koji su tipičnije povezani sa ukusne jela. Možda je bolje opisati kao "polsladki pljosnati", iako to ni malo ne sruši.
Veoma je hranljivo i jednostavno napraviti, zato pokušajte i vidite kako vam se sviđa! Odlično je posluženo nakon odličnog jelenja sa čašom vin santo , nocino ili bilo kojim drugim slatkim desertnim vinom. To bi učinilo neobičan i desezonantan dodatak dnevnom stolu za zahvalnicu, a pošto je jednostavno bilo vegetarijansko, vegansko, bez glutena i bez laktoze, odličan alternativni desert za one koji imaju ograničenja u ishrani.
Da bi se malo više deserta, možete dodati kakao u prahu i malo povećati šećer i / ili izostaviti ruzmarin. Budući da, kao i tradicionalna italijanska jela, postoje beskrajne varijacije na receptu, slobodno eksperimentirajte i dodajte i opustite sastojke prema sopstvenom ličnom ukusu. Neke ideje varijacija daju se ispod recepta.
Važno je koristiti sveže i kvalitetno brašno od kestena. Ako ne možete pronaći kestenovo brašno, iznenađujuće je jednostavno napraviti svoje od pečenih kestena, ako imate prehrambeni procesor ili mlin. Ili možete naručiti neko kesteno brašno na mreži.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše brašna od kestena (prepliveno)
- 3 žlice maslinovog ulja (ekstra devišće)
- 1 Pinch sol (fine morske soli)
- 1/2 šunke od grožđa (namočeno u toploj vodi 10-15 minuta, dobro isušeno i stisnuto od viška vode)
- 1/3 čaše oraha (grubo sesekljan i nazdravljen)
- 1/3 čaša borovih oraha
- 1 ružmarin žalfije (svježi listovi)
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 375 ° F (190 ° C).
- Stavite kesteno brašno u veliku posudu.
- Postepeno vadite u 2 čaše tople vode kako biste formirali debeo, glatko tijelo. Razblažite u 2 kašike maslinovog ulja, soli i grožđice. Dobro se dobro doda sa drvenom kašikom.
- Prebaci se na podmazanu okruglicu za torte. Posutite orahe, borove matice, ruzmarin i preostalo maslinovo ulje ravnomerno iznad vrha, potopite lagano sa lopaticom kako biste se držali i pecite oko 30 do 35 minuta, ili dok ne budete čvrsto i blagi.
Varijacije
- Ispraznite orehe i / ili orahove pine
- Izostaviti listove ruzmarina
- Zamijenite grožđice sljunom kandiranom narandžastom lupinom, seckanu sušenu crnu trešnju, seckanu suhu smokvu, seckanu jabuku ili seckane datume (ili bilo koje kombinacije od njih)
- Dodajte 2 žlica nezaslađenog kakao praha i / ili 5 oz rastopljene tamne čokolade ili 1/4 čaše polutvrdih čokoladnih čipova
Moja lična omiljena verzija je izrađena od: čokolade od čaja i čokolade, seckanih sušenih trešanja i prelivenog sa orasima i maslinovim uljem (izostavljanje grožđica, borovih oraha i ruzmarina).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 54 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 6 g |