Barbara Lucchi i njen suprug Riccardo Menghi vode Vnesia Cantêna d'La Prè restoran i vinski bar u Predappio Alta, lijepom brdu gradu u planinama jugozapadno od Forlì, grada u centralnoj regiji Emilija-Romanja.
Njena Ciambella Romagnola, tradicionalna torta u regionu, prilično je lako napraviti. Divno je za doručak, uronjeno u toplo mleko, kapućino ili kafu latte. Takođe je lepo na kraju obroka, bilo sa čašom desertnog vina, ili sa zabaionom , sosom od voća ili jednostavnom limunom.
Jedna reč upozorenja: Ne skaluj recept. Savršeno funkcioniše kao-je.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 čaše / 250 grama šećera
- 5 jaja
- 4 šolje plus 2 kašike svinjskog brašna (ona koristi italijanski razred 00, plus dodatno brašno za prašenje tepiha)
- 1 šolja / 250 g nesaljenog putera (topljen, plus dodatak za mazanje tepiha)
- 1 limunska loza
- 1 šolje / 250 ml mlijeka
- 6 kašičica peceta za pecivo (ili dva paketa od 16 grama od lievito chimico , italijanski ekvivalent praška za pecivo)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1 šolja biserni šećer (grubi šećer / dekorativni šećer)
Kako to učiniti
- Ugasite pećnicu na 360 F (180 C) sa rackom u donjem položaju.
- Maslac prstenastog kalupa; temeljno, a zatim ga brušite, dodirujući je naopačke kako bi uklonio višak brašna.
- Stavite granulirani šećer u duboku posudu za miješanje i probajte jaja u njega. Pobijte električnom ručnom mikserom ili mikserom za postolje postavite na nisko / srednje 3-4 minuta ili dok se smeša ne postane kremasto žuta.
- Dodajte oko trećine brašna u mešavinu jaja i šećera i premazite testo na trenutak. Dodajte još jednu trećinu brašna i pobijedite još 1 minut.
- Dodajte rastopljenog putera i udarajte još 30-40 sekundi.
- Zatim, dodajte limunsku zest.
- Udari u pola mleka, a pola preostalih brašna. Zatim prebijte u ostatku mleka i ostatku brašna.
- Dodajte prašak za pecivo i prebijte ga. Testo će biti prilično kremasto. (U ovom trenutku možete dodati još jednu žlicu mlijeka ako tijelo izgleda suviše suvo.)
- Nalijte testenicu u posudu, koristeći gumenu špatulju. Dajte pokrivenu posudu nekoliko brzih vibracija, i dodirnite ga jednom ili dva puta na vašu tepsiju da izjednačite testo i razbijte bilo koji veliki vazdušni mehurić.
- Posuti sirovi biserni šećer iznad vrha torte.
- Pečemo 40-45 minuta.
Uredio Danette St. Onge
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 435 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrijum | 487 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |