Zabaione je jedan od klasičnih, jednostavnih deserta koje na mnogim mestima pronađe; Francuzi to znaju kao sabayon. Veoma je lepo posluženo u malim šoljicama, a odlično je za brisanje kolača ili kolačića; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa sugeriše da se služi sa Dicitinobisom , u Vigil of Kippur.
Šta ćeš ti trebati
- 6 žumanca
- 2/3 čaše (120 g) šećera
- 18 žlica Marsala (ovo bi trebalo da izađe na nešto više od šolje)
Kako to učiniti
- Pobijte žolje i šećer dok se smeša ne žali najviše žutom prema belom, tada pobježi u Marsali i kuhati preko dvostrukog kotla.
- Ne dozvolite da stigne do vrućine, ali ga uklonite iz vatre čim gube.
- Kada se ohladi samo da se zagreje, možete, ako želite, preklapati bijelim jajima pretučenim do veoma čvrstih vrhova.