Oeufs à la neige ili snežna jaja su klasični francuski desert malih pikantnih meringija koji plutaju u sosu od kačkavaljke. Neki to zovu ile flottante ili plutajuće ostrvo, ali taj desert je, tehnički, jedan veliki meringue koji pluta u sosu od kita. Šta god da zovete, znajte da je ukusno.
Šta ćeš ti trebati
- 4 jaja
- Mala kosa soli (1/16 kašičice)
- 3/4 čaše šećera, podeljeno
- 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile, podeljen
- 2 1/2 čaše mleka, plus do 1 čaše više
Kako to učiniti
- Odvojite jaja i postavite žolje na stranu.
- Stavite jaje u bakarnu posudu, ako ga imate, ali svaka velika posuda će učiniti. Slobodno koristite stojeći mikser sa dodacima za brijanje, ako želite. Pobijte jaja sa velikim balonom, ako ga imate, ali bilo kakav žmuljak će raditi ili u mašini sve do penaste.
- Dodajte soli i nastavite da udarate dok je postao puhast.
- Nastavite da batinate sve dok se ne formiraju vrhovi - kada podignete žvakanje ili beaters od belih jajeta, vrh koji se formira treba malo da se opusti, ali onda ostanite stavljeni.
- Preklopiti u 1/4 čaše šećera, uključujući 1 žlica u isto vreme. Zatim preklopite u 1/2 kašičice vanile.
- Stavite 2 1/2 čaše mlijeka i 1/4 čaše šećera u široku posudu ili šunku. Gurnite mleko na nežno utopljavanje, povremeno mešajući kako biste pomogli rastvoru šećera.
- Koristite dve velike kašike kako biste formirali knedle u obliku nogu u obliku jaja, izbacujući smešu sa jednom kašikom i oblikujući je u tu kašiku sa drugom kašikom.
- Zatim koristite slobodnu kašiku kako biste olakšali meringu u mlijeko koje je simetrično. Uradite što više meringija kao što se ne uklapa ili previše dodiruje u tiganju.
- Kuvati, okrećući se jednom, sve dok ne budu čvrste, oko 2 minute svake strane.
- Kada se meringue kuvate, podignite ih iz mleka kašikom i iscedite ih na čistom kuhinjskom peškiru. Ponovite sa preostalom mješavinom jaja.
- Kada se sve meringue kuvate. Uzgajati mleko za lov za lovom kroz sitno mrežasto sito. Dodajte dovoljno mleka na 2 šolje, ako je potrebno.
- U malu posudu žvakajte žumance sa preostalim šećerom od šećera do svetlije žutog i debelog. Držite mahanje dok stavite mešavinu mleka, koja će i dalje biti jako topla u žumance od žuči. Stalno brijanje će zadržati rumenjake.
- Prenesite ovu smešu u srednju posudu i kuvajte na niskoj vrućini, stalno mešajući drvenom kašikom sve dok se smeša ne gusti dovoljno da pokrije zadnju stranu kašike i pokaže put do kog prst potiče kako bi imala ukus.
- Mešajte u preostaloj kašičici vanile. Sastav kremaste sosove, ako želite.
- Pokrijte sve sa plastičnim omotačem i ohladite ga do dana prije služenja, ili pripremite posuđe, pokrijte ih i ohladite dok ne služite ili sastavite deserte i pojedete ih toplo. Stavite šesti sos u posudu i lebdite tri meringue na vrhu ili svaku službu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrijum | 141 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |