Ovaj tajlandski škampi sa roštilja je izuzetno ukusan i sigurno će zadovoljiti svakoga ko voli Thai ukuse. To je marinada koja čini rakiju pjevati - ukusna Tom Yum pasta koja se može ubrzati u vašem mini-helikopteru ili procesoru hrane za kratko vreme. Ova pasta se takođe može koristiti kako bi se napravio ukusni bočni sos (što je lepo sa pirinčem), iako su škampi jednako divni jedli odmah pored roštilja. Po želji, možete dodati i nekoliko skrovića brošama na žaru. Ova marinada je takođe izvrsna za ribe na žaru.
Šta ćeš ti trebati
- Za marinadu:
- 1/4 čaša smrznute pripremljene limunske trake ili
- sveža lemongrass (dostupna u azijskim prodavnicama)
- 5 karanfilića beli luk
- 1 džemper ili gelangal
- 1 svježe crvene čili, ili 3/4 čajne kašike zdrobljene čili
- 1/4 čaša svježeg sjekačkog cilantra (svež korijander), lišća i stabljika
- 2 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike biljnog ulja
- 1/2 čajne žličice
- tamni sojin sos ili 1/2 kašičice regularnog sojinog sosa
- 1/2 čajne žličice
- pasta za škampi (dostupna u azijskim prodavnicama)
- 3 kašike limunovog sokova
- 3 čajne kašičice smeđi šećer
- 2 prolećni luk (rezan)
- Za krijumčarenje:
- 12 do 18 srednjih do velikih škampa
- Opcionalno: 12 do 18 malih skoljsa
- Opcionalno: 1/4 čaša kokosovog mlijeka ili teške kreme za bočni sos
- Ukrasni: šačica
- listovi svežeg cilantra (sveži korijander)
Kako to učiniti
- Stavite marinade sastojke u mini-helikopter ili procesor hrane i mešajte se kako biste stvorili ukusnu tajlandsku pastu. (Ili se možete pripremati ručno - jednostavno dobro premazati sastojke i mešati zajedno.)
- Postavite rakove i ražnjeve (ako koristite) u posudu i zalepite 1/2 do 3/4 marinade iznad (u zavisnosti od toga koliko škampa pravite). Pomerite marinadu preko račića rukama ili lagano promešajte kašikom, osiguravajući da su svi plodovi mora obloženi. Rezervirajte preostalu marinadu za bočni sos, po želji ili hladnjaku za kasnije korištenje.
- Marinirati kozice od 10 do 12 minuta (više ne, ili sok od krečice će prouzrokovati curenje nekih prirodnih sokova morskih plodova). Ako koristite drvenaste štapićeve sapunice, u roku od 10 minuta namakajte ih u vodu kako biste sprečili spaljivanje.
- Zagrejte gril na srednji nivo. Ubacite kozice na rakove. Ako takođe pravite skrovište, tkanje skrolova u unutrašnjost škampovog zavijaja.
- Grilujte brošete 8 do 15 minuta, okrećite se jednom ili dok rukavice ne postanu ružičaste i nežne i čvrste. Bacite škampe kada ih prvobitno okrenete malo ostatkom marinade.
- Ako napravite bočni sos: postavite rezerviranu marinadu u malu posudu na srednju visoku toplotu. Zalijepite paste za 30 sekundi do 1 minuta, a zatim dodajte kokosovo mleko ili kremu, mešajući kako biste stvorili sos. Testirajte test sosom, dodajući više šećera ako je suviše kiselo. Ako je previše začinjen po vašem ukusu, dodajte još kokosovog mleka ili kreme. Ako su suviše slani, dodajte još sok od limete. Dodajte još čili za sos od spiciera.
- Pržite rakove toplo od roštilja, bilo sama ili sa pirinčem i bočnim sosom. Na vrh sa malo svježeg korijandera, po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 47 mg |
| Natrijum | 871 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 9 g |