Ovaj Cranberry Coulis je slatko kreten i savršena folija za ćuretinu ili drugu živinu i svinjetinu. Coulis je sos izrađen od voćnog voća ili povrća (pogledajte ovaj recept Red Pepper Coulis ) koji se skuva sve do debelog, napetog, a zatim služi vrućim ili hladnim.
Ovaj recept smo izmislili za jedan Božić kada smo želeli brusnicu u obroku, ali ne želimo činiti ni jednu od običnih stvari kao što su brusnice ili ono što se tipično zove brusni sos . Ovo je slatko i kretanje i toplo. Divno je na prženom živinu (patka, piletina, ćuretina, guska), kao i svinjetina. Čine 1 šolju brusnice Coulis.
Šta ćeš ti trebati
- 6 unci sveže brusnice (oprano i pokupjeno)
- 1 velika narandža (zategnuta i sokirana) (vidi Napomenu 1 , dole)
- 1/4 pakovanja šećera
- 1/4 kašike mulja cimeta
- 1/4 kašičica tikvice
- 1/4 čaša narandžasti liker (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Kako to učiniti
- U malom tepihu dodajte 6 unča sveže brusnice. 1 čaša pomorandže, žestok od 1 narandže, 1/4 čaše šećera, 1/4 kašičice cimeta od cimeta i 1/4 kašičica tikvice. Proliježite se na srednju vrućinu dok se brusnice ne raste, oko 15 do 18 minuta.
- Uklonite kesu sa vrućine i dodajte 1/4 čaše narandžastog likera i dobro se mešajte. Procesirajte u blenderu ili procesoru hrane dok ne pire. Ovo je slučaj u kojem volim svoj blender za uranjanje jer minimizira čišćenje.
- Nežno zagrijati prije služenja.
Napomena 1: Velika narandža treba da doda oko 1 čaša svežeg sok od pomorandže. Ako ne, dodajte vodu (ili više sok od pomorandže) da dovedete do 1 šolje.
Napomena 2: Ovaj coulis može se napraviti nekoliko dana unaprijed. Takođe se dobro zamrzava i možete ponovo zagrijavati u mikrotalasnoj pećnici nakon odmrzavanja.
Brusnice su odbijale daleko i široko
Iako su brusnice domorodne u Severnoj Americi, seme su odnesene u Evropu gde su cvetele i postale senzualni ukus. Uzgajaju se divlje i u malim kultivisanim baštičkim krilima. Bobice su manje od američke sorte, ali su tako ukusne i nalaze se u svemu od slatkih do slatkih recepti. Evo nekoliko internacionalnih recepata brusnice:
- Salata sa receptom za brusnice iz Azijskog salata
- Recept britanske brusnice
Zdravstvene prednosti brusnice
Da li ste znali da pola šolje cele brusnice ima 4 grama efikasnih ugljenih hidrata i 2 grama vlakana, od kojih je 1/3 rastvorljivo, što je ono što geluje brusnicu kada ih kuvate. Napunjeni su antioksidansima, vitaminom C, manganom, polifenolima i drugim hranjivim materijama. Žiri se još uvek nalazi na tome da li oni navodno izleče sve od infekcija kvasca i infekcija urinarnog trakta i pomažu u borbi protiv raka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 149 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 1 g |