Čuveni južnoamerički barutni čutni (ili Molaha Podi) je začinjen toplo - otuda ime! To su crvene crvene čilije koje stvaraju toplotu, tako da ovaj čutni nije za srce. Iako se tradicionalno uživa sa idlisom (pare sačinjene od južnog indijskog pirinča), doze (hrustljave slane južne indijske pirinčeve palačinke) ili uttampams (slane pirinečke pirinečice i leće) i sambar, u stvari možete jesti sa bilo čim. Potresite barut chutney na vrh da biste dodali zing i toplinu!
Omiljeni način da se pojede barutni chutney posuti je na vrhu posuđa sveže kuvanog mirisnog i dugogodišnjeg pirinča kao što je basmati. Sipajte celo jelo sa kašikom ghee i vi ste dobili izuzetno jednostavan ali ukusan obrok. Barut chutney će trajati najmanje jednu nedelju kada se čuva u nepropusnom kontejneru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 tbsp. povrće, canola ili suncokretovo ulje
- 1/4 čašasti otok (velika split žuta leća)
- 3 tbsp. kožni office daal
- 5 suvog crvenih čili (ovo je već stvarno vruće, ali možete dodati više za više topline ako želite)
- 3 tbsp. seme sezama
- Slana po ukusu
- 1 tsp. šećer
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje u dubokoj ponori na srednjoj toploti. Dodajte jele i suve crvene ljiljane i tost na vrlo niskoj vrućini sve dok ne počnu da svetlo smeđe boje.
- Dodajte seme sezama i nastavite pečenje sve dok seme ne postane zlatno. Isključite toplotu.
- Koristite mlin za kafu ili procesor hrane za mlevenje pražnjenih sastojaka grubim prahom (ne buntovano i ne brašno, ali između toga).
- Uklonite u servisnu posudu i dodajte so po ukusu. Dodajte šećer i dobro mešajte za mešanje.
- Poslužite sa i dlisom ili parom (hrustljave ukusne južne indijske pirinčeve palačinke) i sambar, ili jednostavno posuti na običnom kuvanom pirinu i prosjaku sa ghee .
- Ovaj štitnik možete čuvati u nepropusnom kontejneru najmanje nedelju dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 64 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 105 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |