Marokan Sellou Recept - Sfouf ili Zmita recept

Sellou (koji se naziva i sfouf ili zmita ) je jedinstveno neobrađeno maroško slatko izrađeno od prženih neutrenjenih semena sezama, prženih badema i brašna koji je u rerni smeđi. Pakirano kalorijama i hranjivim materijama, tradicionalno se služi tokom Ramazana i nakon porođaja, kada postoji veća potreba za vraćanjem energije i održavanjem dobrog zdravlja. Takođe se služi u Eid, venčanjima i drugim posebnim prilikama.

Recepti za prodaju se razlikuju od porodice do porodice i regiona. Recepti za stil Feza su me naučili moja svekrva. Kako napraviti Sellou pokazuje proces. Smanjite mere za polovinu ako ne želite tradicionalno veliku seriju.

Imajte na umu da je prep preporučuje se za stvarno mešanje prodaje i ne uključuje pripreme za pripremu semena, brašna i badema. Taj rad se obično radi u danima ili nedeljama pre nego što se zajedno sastave sastojci.

Takođe probajte Healthy Sellou Recipe.

Šta ćeš ti trebati

• 2 kilograma 3 unci / 1 kilograma
• seme sezamova (neobrezano zlatno)
• 2 kg 3 unce / 1 kilograma bademi
• 2 kg 3 unce / 1 kilogram brašna
• 2 1/4 čaše / 250 grama
• šećer u prahu (ili više po ukusu)
• 3 do 4 žlice cimeta (tla)
• 1 do 2 kašike žlica
• anisa (tla)
• 1/4 kašike soli
• Opciono: 1/4 čaše masti (ili gumirani arapski, drobljeni u prah)
• 1 funta / 500 g maslaca (oko)

Kako to učiniti

Nekoliko dana ranije - pripremite sezam, brašno i bademove

Očistite i pripremite sezam. Nekoliko dana pre nego što planirate da napravite prodaju , operite seme sezama kako biste uklonili prljavštinu.

1. Iscijedite susam, proširite ih na velikom tepihu i ostavite da se osuši dan ili dva.
2. Kada se osuši, odaberite seme da biste uklonili sve štapove, kamenje ili druge ostatke koji nisu oprali. U serijama, širiti sezam u jednom sloju na velikom pločama za pečenje, a tozam susam u pećnici 400 F (200 C) u trajanju od 15 do 20 minuta, ili dok se ne dodje do hrustljavosti i oraha. (Ili, pržite sezam u serijama u tanjiru preko srednje niske vrućine, stalno mešajući.)

1. Kada je sezam cool, čuvajte ga u pokrivenom kontejneru dok ne bude potrebno.

Braon brašno. Brašno treba da se kuva pre nego što se može koristiti u receptu. Ovo se može učiniti jedna do dve nedelje pre nego što se proda.

1. Stavite brašno u veoma veliku posudu za pečenje i stavite ga u pećnicu od 400 F (200 C) u trajanju od oko 30 minuta ili duže, ili dok svetlo-srednje ne postane zlatno braon.
2. Obrišite svakih pet minuta da biste sprečili spaljivanje i ravnomjerno pomažu boju brašna.
3. Kada je brašno hladno, obrišite ga nekoliko puta kako biste uklonili bilo koju loptu. Pokrijte i postavite spremište dok ne budete potrebni.

Skinite i pržite bademe. Uštedeli ćete vreme pripremanjem badema unapred.

1. Bacite bademe u kuvajuću vodu i blanš na minut ili dva.
2. Iscedite vodu i skinite bademe dok je još toplo. (Pričvršćivanje badema između palca i kažiprsta će vam pomoći da popušite bademe iz kože.)
3. Bacite bademe u jedan sloj na peškir i ostavite ih da se temeljito osuše.
4. Zagrejati ulje od 1/2 inča u velikom tiganju na srednjoj vrućini i pržiti bademe u serijama, stalno mešajući, sve do svetlosti do srednje zlatne boje. Bademi će nastaviti da zatamnjavaju do bogatije zlatne boje kada se uklone iz ulja. (Budite pažljivi da ne dozvolite da ulje postane tako vruće da bademi prebrzo prebrze i uzmu zapaljeni ukus, a prženje treba oko pet do deset minuta da se badem pravilno obori tako da su kuvani unutar i izvan. )
5. Isperite i ohladite pržene bademove.

Dan prije - razjasni maslo

Dan pre nego što nameravate da mešate prodaju , razjasnite maslac.

1. Taliti maslac na nisku toplotu u velikom loncu sve dok se čvrste materije odvoje od dna lonca i pena se formira na vrhu.
2. Pažljivo skinite i odbacite svu penu.
3. Stavite posudu u frižider i ostavite preko noći.
4. Ujutru, maslac će biti teški, a čvrsta materija mleka se može sipati. Spasite maslo u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.

Izrada Selloua

1. Isperite maslac i ostavite na stranu.
2. U vrlo velikoj posudi za miješanje, prokrijte braon brašno, šećer u prahu, začine i soli kroz dobro sito. Odbacite sve male kuglice braon brašna koji ostaju u sito. Koristite ruke da bacate i temeljno mešate smešu.
3. Finalno mletite sjeme sesama u procesoru hrane do skoro pasta. (Volim da rezerviram čašu neosetljivog susama da se mešam u prodaju za hrušenje i teksturu.)
4. Dodati zemlju susamu u mešavinu brašna.
5. Zatim pržite pržene bademove (polupim bademom na glatku pastu, a druga pola sve dok se ulja ne puste). Dodajte i bademe u smešu.
6. Zatim, upotrebite ruke da bacate i temeljno mešate sve zajedno. Ukucajte i dodajte još malo šećera ili začina po želji.
7. Postepeno radite dovoljno od rastopljenog, razjašnjenog masla kako biste formirali blistavu smešu koja je dovoljno vlažna da se spakuje u lopticu ili kuglicu.
8. Zamenite prodou nekoliko minuta kako biste bili sigurni da je sve dobro izmiješano pre nego što pređete na plastični kontejner. ( Prodou će nastaviti da apsorbuje maslac i malo se osuši dok se čuva.)

1. Ostavite prodaju da se ohladi, a zatim pokrijte.
2. Sellou dobro održava dva meseca ili duže u neprozirnom plastičnom kontejneru; može se zamrznuti do šest meseci. Dozvolite novoj pripremi da sedite dan ili dva pre zamrzavanja. Da služi, oblikujem kupu na prodaju na malu ploču. Ukrasite s preplanjenim šećerom u prahu i / ili prženim badmama.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	500
Ukupna mast	38 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	17 g
Holesterol	24 mg
Natrijum	362 mg
Ugljikohidrati	34 g
Dijetetski vlak	9 g
Protein	12 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)