Laal maas je mesni karij iz Rajastana, Indije. To je ovčji kari koji se može učiniti začinjenim kao što vam se sviđa. Dobija svoju boju od čili koja se koristi za kuvanje. Ako želite boju, ali ne i sva vrućina, trik je da koristite samo polovinu količine crvenih čilija i zamijenite drugu polovinu sa Kashmiri Chillies, što daje crvenu boju, ali pored toplote! Poslužujte Laal Maas-u sa Bajrom Roti i uživajte.
Šta ćeš ti trebati
- 1,1 kilograma (500 grama) jagnjeće rezano na 2-inčne kocke sa ili bez kostiju
- 7 do 8 cijelih suvih crvenih ljiljana ili 4 cijelih suvih crvenih čilija i 4 Kašmiri ch
- 2 kašike žlica
- seme korijandera
- 1/2 kašičica kurkuma u prahu
- 1 kašičica paste od belog luka
- 1 čaša nesladkanog jogurta
- 4 kašike žitarica za povrće / suncokret / kanola
- 4 srednje velikog luka narezao je veoma tanak
- Slana po ukusu
- 1 kašičica garam masala u prahu
- 3 do 4 žlica fino iseckane zeleni korijander
Kako to učiniti
- Potopite crvene ljiljane / Kašmirske ljiljane i seme korijandera u posudu vode, tako da su samo pokriveni. Posle 10 minuta namakanja, ispraznite ih i stavite u procesor hrane. Dodajte turmerski prah i pastu od belog luka. Dodajte samo nekoliko stolnih kašika vode, malo u isto vreme za mešanje ove smeše u glatku pastu.
- Sipajte pastu sa jogurtom i dodajte meso njoj. Dobro se dobro miješaj. Držite se za mariniranje 1 sat.
- Zagrejte ulje za kuvanje u dubokoj ponori na srednjoj vrućini. Dodajte luk i pržite do zlatno braon. Često mešajte kako biste sprečili spaljivanje. Uklonite luk iz ulja pomoću zakrivljene kašike i stavite papirne peškiri da popijete višak ulja. Držite malo u stranu da oborite posudu i ostavite ostatak u blender ili procesor hrane . Zrni na glatku pastu.
- Ponovo zagrijte ulje koje je ostalo od prženja luka. Dodajte ovu pastu luka na njega i isprate 1 do 2 minuta. Sada dodajte meso i njegovu marinadu. Fry dok ulje ne počne da se odvaja od masale. Često mešajte i posipajte malo vode kad god masala počne da drži posudu ili opekotine. Uzmi sol po ukusu.
- Kada je meso kuvano i nežno, uklonite posudu sa vrućine i potresite garam masala preko nje. Pokrij odmah i zadržite na 2 do 3 minuta. Otvorite poklopac i ukrasite sa prethodno prženim lukom i seckanim svežim listovima korijandera. Pružite vruće sa Bajrom Roti .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 515 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrijum | 537 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 38 g |