Uzimajući u obzir prelazak na kozje mleko
Verovatno ste upoznati sa sirem kozjeg mlijeka kao što su chevre i feta , ali da li ste ikada razmišljali o pijenju kozjeg mlijeka? Ako ste ljubitelj organske mlekare i manji uticaj na životnu sredinu, možda ćete biti zainteresovani za pokušaj kozjeg mlijeka ako još niste pronašli mlečnu zamjenu za mleko koju želite.
Ali koja je razlika između kozjeg mleka i kravljeg mleka ? Da li je kozje mleko bolje za vas?
Koji treba da pijete? Gost autor i naturopatski doktor Kate Morrison teži sa hranljivim profilom i više informacija o kozijim mlekom u odnosu na kravlje mleko.
O mlijeku koza
Sva mleka se sastoji od vode, laktoze, masti, proteina i mikronutrienata. Iako vrste mleka mogu podeliti isti profil makronutrijenata, one su u stvari veoma različite. Kozje mleko ima nekoliko jedinstvenih svojstava u odnosu na kravlje mleko.
Dok je kravlje mleko u zapadnom svetu vekovima vekovima i ostaje zdrava opcija za mnoge, kozje mleko sve više postaje izbor za potrošače koji su svjesni zdravlja zbog svoje prirodno lako razumljivog sastava. To je i najproduktivnije mleko u svetu!
Zbog svog profila, kozje mleko je manje vjerovatno od kravljeg mleka da izazovu respiratorne, digestivne i dermatološke simptome za mnoge ljude.
Sadržaj masti
Kod kozjeg mleka, masne globule su manje i imaju veću površinu od onih koje se nalaze u kravnom mleku.
Manje glubule lakše i efikasno rade na pankreasnoj lipazi, enzimu koji varira masti. Pored toga, nivoi omega 3 i 6 masnih kiselina su veći kod kozjeg mleka nego kod kravljeg mleka.
Nivoi masnih kiselina kratkih i srednjih lanaca znatno su veći kod kozjeg mlijeka nego kravlje mleko.
Trigliceridi sa srednjim lancem masnih kiselina uživaju naročito brzo i efikasno varenje i odlični su izvori energije. Pored toga, nivoi omega 3 i 6 masne kiseline su veće kod kozjeg mleka nego kod kravljeg mleka.
Sadržaj proteina
Protein u svom mleku sastoji se od relativnih količina mikroproteina.
Alpha S1 kazein je mlečni mikro-protein koji određuje strukturu sireva nastale u našem stomaku. Povezan je sa većom i čvršćom curdom. Nivo alfa S1 kazeina je 50% manji kod kozjeg mlijeka nego kod kravljeg mleka. To znači da se formira mekša, lakša slama.
Beta-laktoglobulin je lakše razblažen mikro-protein mleka. U koznom mleku ima tri puta veća beta-laktoglobulin nego što se nalazi u kravljem mleku.
Vitamin i mineralni sadržaj
I kozje i kravlje mleko su bogate nizom vitamina i minerala.
Dok su nivoi vitamina A i D, a minerali kalcijum i selen viši kod kozjeg mleka, vitamin B12 i folna kiselina nalaze se u većoj količini u kravljem mleku. Neke studije su takođe pokazale da je apsorpcija nekoliko minerala u koznom mleku veća u odnosu na kravlje mleko.
Kiselost i alkalitet
Dok je kravlje mleko lagano kiselo, kozje mleko je alkalno.
Alkalne dijete rezultiraju pH alkalnim urinom. Predloženo je da alkalna ishrana može sprečiti niz bolesti i rezultirati značajnim zdravstvenim prednostima, uključujući kardiovaskularne, neurološke i mišićavne.
Kravlje mleko protiv kozijeg mlijeka: donja linija
Kozje i kravlje mleko lako se mogu uklopiti u ishranu i nude niz vrijednih makro i mikrohranila. Kozje mleko daje neke dodatne zdravstvene koristi i može biti idealan izbor za podršku varenju.
Više nutricionističkih razmatranja
Dok Dr. Kate preporučuje kozje mleko zbog svojih nutritivnih prednosti u poređenju sa kravjim mlekom, možda ćete takođe biti zainteresovani za kompletan probni pregled hrane za sebe. U tom slučaju, pročitajte dalje.
Nutritivni raspored kozijeg mleka
Prema Calorie Count-u, jedna šolja kozjeg mleka obezbeđuje 140 kalorija i 7 grama masti sa skromnom količinom holesterola u količini od 25 mg, ili oko 8% preporučene dnevne vrednosti, zasnovane na ishrani od 2000 kalorija.
Jedna čaša kozjeg mleka je relativno niska u natrijumu i ugljenim hidratima, a visoko je u proteinima i kalcijumu, dajući oko 8 grama proteina i 30% preporučene dnevne vrednosti kalcijuma.