Ovaj slanin slanine luka i spanać je za klasičnu alsatijsku specijalnost poznat kao flammkuchen, ili još popularniji, tarte plamen. Regionalna tarte je više pica-poput onoga što se obično shvata kao tartu, jer se pravi sa super tankom koru koja je tada prekrivena slaninom i špinatom i pečena u pećnici. Međutim, za razliku od pice, ovo nije testo kvasca. -
Kresanje tankog krekera i čišćenje u super vrućoj rerni je ključ za postizanje hrustljavog tekstura i karameliziranog preliva luka, čineći ovu čaršu poznatom.
Uživajte sama ili sa supom i svežom zelenom salatom za potpun obrok. Čak možeš da jedeš plamen tarte i nesto od pice , ponekad je dobro imati promenu. -
Postoji mnogo varijacija, ali ovaj recept je klasik Alsace regiona.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše višenamjenskog brašna
- 8 kašika hladnog putera, posekotine
- 1 kašičica soli
- 2 kašike hladne vode
- 1/2 čaša ricotta sir
- 1/3 creme creme fraiche
- 2 kašičice višenamjenskog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica granuliranog šećera
- 1 veliki luk, tanko rezani
- 1 čaša ispranih listova bebi špinata (opciono)
- 6 rezina slanine, kuvana i srušena
Kako to učiniti
Kako napraviti šunku od špinaste slanine:
Koristeći procesor hrane, pulsirajte brašno, maslac i sol dok nemate grubu, pješčanu teksturu sa još nekoliko bitova preostalih putera. Provucite hladnu vodu u mešavinu brašna sve dok se testo ne izvuče u grubu loptu. Obmotati testo u plastičnoj ambalaži i frižider je 2 sata, ili dok nije potpuno hladno.
Rashladite pećnicom na 425F.
Pažljivo uvucite testo u 8 inča pomoću 12-inčnog pravougaonika, testo će postati vrlo krhko, pa ćete morati biti pažljivi da ga ne iscrtate.
Postavite valjano testo na lagano podmazani lim za pečenje.
Mešajte sir sa ricotta, krem frajer, brašno i sol dok ne postane glatka krema. Zatim, u posebnom posudu, bacite seckani luk u ulje i šećer.
Širite sirovu mešavinu na površinu testa, ispraznite luk, a zatim ih rasporedite, spanaću ako koristite i slaninu preko sira.
Isperite šunku od šunke od šunke za 15 do 20 minuta, sve dok se testo ne zlatno smeđe, a luk se karamelizira. Budite pažljivi da ne isuviše brzo kuvate, ili će luk pasti, a ne mekano karamelizirati.
Ovaj slatki recept sa špinatnim salatom čini 4 do 6 porcija.