Stolni cvjetari bacaju ovaj svestran sirup s jedinstvenom aromom i ukusom. Koristite ga za pravljenje napitaka ili kao prijatan preliv na svežem voću, jogurtu i desertima.
Za ovaj recept možete koristiti svježe ili osušene elderflowers, ali ukus je najbolji ako koristite sveže odabrane cvijeće. Sakupljati cele glave cvijeta kada se kremasto bijele florets nedavno otvorile. Obavezno ostavite cveće na grmovima tako da vi (i ptice) možete uživati u uzgoju krajem leta.
Ako vi uzimate svoje starije cveće iz divljih biljaka, budite sigurni 100% od vaše identifikacije! Želite koristiti Sambucus canadensis ili Sambucus nigra .
Šta ćeš ti trebati
- 20 - 25 starderflower umbels
- 1 kvar / 1 litar vode
- 2 1/4 kilograma / 1 kilogram šećera
Kako to učiniti
- Isperite umjetnike cvijeća i dajte im dobar potres kako bi uklonili insekte ili ostatke.
- Uklonite male cvece iz stabljika koristeći makaze ili čistim prstima, spuštajući ih u veliku posudu ili ne-reaktivnu posudu (bez livenog gvožđa, bakra ili aluminijuma). Kompost ili odbacite stabljike. Jedini jestivi dijelovi Sambucusa su cvetovi i bobice - svi ostali dijelovi su toksični. Nekoliko lutalica sa cvećem u ovom receptu neće vam povrediti, ali želite se osloboditi većine njih.
- Dodajte sok od limuna i sok od cveća.
- U posebnom loncu dovedite šećer i vodu do vrele, mešajući da rastvorite šećer. Kada se šećer potpuno raspusti, sipajte vrući sirup preko starih cvetova i limuna. Dobro promešajte.
- Pokrijte posudu ili posudu. Ostavite smešu na sobnoj temperaturi 3-5 dana. Tokom ovog vremena ukus starih cveća će sipati sirup.
- Obrišite sirup od elastocvetača kroz sito ili cirkulaciju obloženom sosom ili maslacom muslinom. Prenesite sirup da očistite staklene tegle ili boce.
Elderflower sirup će se držati u frižideru 1 mjesec. Za duže skladištenje na sobnoj temperaturi, dovedite napregnut sirup na vrenu. Sipajte ga u čiste konzerve ili bočice koje ostavljaju 1/2-inčni deo glave. Probajte u vrelu kupatilu za 10 minuta. Jednom zapečaćen, sirup će se držati na sobnoj temperaturi najmanje godinu dana (spremište se otvara u frižideru).
Sugestije za usluge:
- Jedna kašika ili dva sira od elastocvetača u seltzeru ili soda kluba čini osvježavajuće napitke.
- Dodajte starijevi sirup do bijelog vina ili vodke za aromatični aperitif.
- Siromašni sirup sirupa preko svježeg voća (posebno je dobar kod jagoda), jogurt ili sladoled.
- Dodajte malu kašiku sirupa od elastocvetača do teške kreme pre nego što je bacite za delikatno ukusno popločavanje deserta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 165 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |