Hladni hleb / rolni su trenutno bes, ali šta radite sa ostacima? Iste stvari koje biste uradili sa bilo kojim proizvodom za hleb iz ostatka. Volim da napravim hleb puding.
Ovaj recept je inspirisan jednim od Labriola Baking Company, jednim od najvećih proizvođača hleba za kukuruz u SAD
Kupovinom kruha ili rolnica u kesici (potrebno vam je 1 funta) dobro će raditi u ovom receptu, ali pokušajte da pravite sopstvene rolnice, to je stvarno lako i recept je ispod.
Ovde je veća fotografija pudinga hleba čokolade i čipova.
Šta ćeš ti trebati
- Za kruh iz kukuruza:
- 1 1/2 čaše vode (toplo)
- 1 kašika
- instant suv kvasac (isto kao i kvasac brzog porasta ili hleb)
- 2 kašičice šećera
- 4 1/2 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 2 kašičice morske soli
- 4 kašike masla (rastopljeno)
- 1/4 čaša sode za sapun
- 1 veliko jaje (lagano prebijeno)
- Opcionalno: gruba sol za prskanje
- Za kremu od jaja:
- 2 šolje teške kreme
- 1/2 šolje šećera
- 3 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 kašičice ekstrakt vanile (ili 1/4 ošišani vanilija)
- Pinch sol
- 1/2 čokoladne čipke
Kako to učiniti
Napravite Rolls Pretzel:
- Dodajte 1/2 šolje toplu vodu, 1 žlicu slanog kašičica i 2 kašičice šećera u posudu mješalice za postolje opremljene kavezom za kuka za testo. Mešajte i pustite da se opustite do pene, 5 do 10 minuta.
- Dodajte 4/4 čaše svježeg brašna, 2 kašičice morske soli i 4 žlice topljenog masla, i mješajte dok dobro kombinirate, oko 5 minuta. Testo će biti vrlo kruto. Pokrijte plastičnim omotačem i pustite da se podignu na toplom mestu do udvostručenja.
- Napunite veliki papir za pečenje papira papira i ostavite na stranu. Otvorite testo na 12 jednaka dela (ili dve bagete, po želji). Gurnite svaki komad na nekoliko sekundi, a zatim, pokupite testo, kružno pomerite nokte i grebite radnu površinu dok se ne formira glatka kugla. Mjesto, šavom prema dole, na obloženom ležištu za pečenje.
- Ponovite sa preostalim testoom. Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podignu na toplom mestu do udvostručenja.
- Stavite rack u sredini pećnice i toplote na 425 stepeni. Lagano premazati žicu za hlađenje žice pomoću spreja za kuvanje, stavite ga na vrh lista za pečenje i ostavite na stranu. Dodajte 2 kilograma vode do vrele vode i uklonite sa vrućine dok dodate soda za pecivo jer se peni.
- Mešajte i vratite se na toplotu i dovedite do malog zagrijavanja. Stavite 3 do 4 loptice u vodu u isto vreme, oborite stranu, i utopite 1 minut. Prebacite i utopite još jedan minut. Ukloniti sa kašičicom ili skimmerom na pripremljenu rashladnu tašnu. Ponovite sa preostalim kuglicama testa.
- Svaki rolni lagano pročetite s prebijenom jajima, obavezno obložite strane. Potapajte grubom solom i napravite kosu kosu u gornjoj vrsti svakog roleta, po želji. Pečemo 15 do 20 minuta.
- Rezani hleb ili rolnice od 1 kilograma isecite u 1-inčne komade i pustite da sednete preko noći ili lagano nazdravite u pećnici.
Alternativno, možete koristiti i ručke za kruh iz krušaka, oko 1 kilograma.
Napravite kremu za jaja:
- U tepihu zagrejte 2 šolje teške kreme i 1/2 šolje šećera dok se šećer ne rastvori. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladiti na sobnoj temperaturi.
- U velikoj posudi premijete 3 velika jaja za sobnu temperaturu. Mešavina krem-šećera u sobnoj temperaturi i vreća u pretučena jaja sve do temeljno ugrađene.
- Dodajte pasulj od 1/4 ošišane vanilije ili 2 kašike kvalitetne vanilije i ščepe soli i opet vibrirajte.
- Dodajte čokoladne čipove, uverite se da je mešavina jaja-kestenja na sobnoj temperaturi (kako ne bi se talila čipovima) i mešati. Bacite hleb u mešavinu kestenja, temeljno miješajte.
- Ako koristite kremaste čaše ili ramekine koji nisu silikon, lagano ih premazujte prskanjem za kuvanje. Podijelite mješavinu mješavine hleba ravnomerno među 8 šalica. Stavite u veću posudu (koja će služiti kao vodeno kupatilo) i frižider preko noći.
- Kada ste spremni za pečenje, uklonite puding za hleb iz frižidera i pustite na sobnoj temperaturi. Rerkujte na 325 stepeni. Napunite veću posudu u kojoj ramekini sede s vrućom vodom i dodirnite 3/4 puta prema stranama ramekina i stavite u pećnicu.
- Isperite oko 45 minuta ili dok se test noža ne očisti kada se ubaci u centar pudinga. Nemojte razmazati dok ne budete spremni za službu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 528 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 309 mg |
| Natrijum | 2.804 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 12 g |