9 najboljih nordijskih receptura ljepota i peciva

U vreme kada se tradicionalni evropski i bliskoistočni pljosnovi masovno proizvedu i nude ne samo u specijalnim etničkim pekarama već iu velikim lancima prehrambenih proizvoda (prvenstveno zbog svojih divnih ukusa i njihove sposobnosti da služe kao zdravi sendvič sa niskim uglom " zavoji "), vredi istražiti divne pljosnake i sorte lefsija koji su, u nekim slučajevima, proizvedeni u Skandinaviji od srednjeg veka. Evo nekoliko odličnih recepata za početak:

• 01 od 07

  Osnovni ljepota krompira

  Možda nijedna hrana nije više voljena od strane norveško-amerikanaca nego ljepota krompira. Pripremljen na specijalnim lefs griddle i okrenuo se dugim lefs stakom, ovaj hleb sa hromom krompira najbolje se servira toplo sa maslacem i šećerom. Ona se uvršćava upravo sa Adventnim kalendarima i vijenacima kao prediktor za veselu Božićnu sezonu.

• 02 od 07

  Hardanger Lefse

  Iako američki skandinavski Amerikanci nisu poznati kao krompir lefse , Hardanger lefse ima mnogo duže istorije od ljekovitog krompira, koji se datiraju kao i vinski dani (krompiri nisu uvedeni u Norvešku do 18. vijeka). Koristite ječmansko brašno da prašite svoju površinu kako biste sprečili da se ljeka ne drži (trik je podeljen sa posetiocima u Oslovom Norske Folkemuseumu). Hardanger lefse će zadržati, nefrižiran, šest meseci; da služe, ili pare kruha između vlažnih papirnih peškira na minutu ili dva u mikrotalasnoj pećnici ili ga navlažite vodom i ostavite da se odmorite između vlažnih peškira sve dok se ne omekša.

• 03 od 07

  8-slojna "Flapra" Lefse predjela sa Gjetost sira

  Kada me je čitalac Elizabeth Christensen poslao i pitala da li sam ikada sreo recept za 8-slojni gjetostappetizer koji je bio jedan od njenih majčinih specijaliteta u Norveškoj, bio sam zaintrigiran. U porodičnoj istoriji opisano je ovo omiljeno jelo - gitost popunjavanje između tankih komadića kruha - kao "Flapra" - za koju sam bio prilično siguran kako je norveška / islandska reč za "flatbread" - flatbrauð prošla kroz generacije. Ipak, jedini norveški recept koji je čak i sličan ovome za koji sam ikada čuo (i uključio moj recept u The Everything Nordic Cookbook), je Møsbrømlefsa - brašno lefse koji se širi slatkom mješavinom rastopljenog krupnog sira (brunost) i pinot, jedinstven za regiju Salten okrug Nordland. Međutim, Møsbrømlefsa nije slojevit - u osnovi je lišće raževine koje je ispunjeno slatkim sosom gjetost (o konzistenciji nacho sosa), zatim se preklopi u četvrtine i pojede.

  Kada sam podelila svoj recept za sos Møsbrøm sa Elizabetom, složila se da zvuči kao da je slično receptu svoje majke. Iako ne znam da li je moja verzija ukusna kao što se ona i njen suprug sećaju, tako je ukusna da bi mogla postati tradicija u mojoj porodici. Hvala na inspiraciji, Elizabeth!

• 04 od 07

  Jean Johnson-ov novi modni puž

  Žan Džonson je doprineo ovom inovativnom receptu za novootvoreni pramen za Anne Gillespie Lewis, koji mora da ima kuvar, Ingebretsenova Saga: porodica, prodavnica, legat hrane - a slavim, pošto mi daje priliku da koristim moju vrlo norveški pleteni pin-pin (nešto što retko pokupim osim ako ne pravim lefs !) Kako Lewis objašnjava u svom uvodu za recept: "Flatbread (flatbrød) je bio glavna skandinavska ishrana u ranim godinama i do danas Šveđani a Norvežani mnogo hrane to je.Jan Džonson, autorski prijatelj, savršeno je usavršio ovaj recept za pločastim peletom tokom godina.Ovrsti ga pomoću čepa za peglanje - dostupno od Ingebretsen-a ili glatkog valjka. u zavisnosti od toga koliko je tanak možeš da ga uvučeš ! Imajte na umu da je oat trikovi dostupni u prehrambenoj kooperaciji i ostalim prodavnicama. " Reprintiran uz dozvolu Ingebretsen-a.

• 05 od 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - ljepota brašna ispunjena slatkim kremastim sosom od sira, poznata je lokalna specijalnost regije Salten Norveške županije Nordland. Bez obzira na to je zdrava hrana, ipak se može uživati ​​kao retka poslastica svima koji vole norveški sitni gjetost sir.

• 06 od 07

  Apple Spelled Flatbread

  Pirinač, podignuta u praistorijskim vremenima u Skandinaviji i nedavno ponovo uvedena u kultivaciju, postala je popularna žitarica kao raž. I nije čudno zašto - ovo suptilno "čudo" brašno pruža sve zdravstvene prednosti pšenice bez dominantne pekarske robe sa nadmoćnim kasnim. Dok će tekstura pirinčanih hleba biti bolja ukoliko kombinujete pirinač sa brašnom za sve namene, moguće je koristiti pismo samo za pravljenje lijepih lijekova. Ovde je kvasac sa lignjama lagano začinjen kardamomom i preliven sa lokalnim jabukama kako bi se proizveo podignuti pramen koji je savršen sa prvom šoljicom kafe.

• 07 od 07

  Švedski Tunnbrod

  Karakteristika koja definiše švedski veoma poseban Tunnbröd , "tanki hleb", jeste da je ukusan s semenom komaraca ili anisa. Tako se čini superlativnim "omotom" za sendviče salate od tune, rakova ili škampi.