Ja sam razvio ove hamburgerske peciva specijalno za moj recept za ispražnjene sendviče sa srodnim rogovima. Ovde u sendvičima u istočnom Tennesseeu, obično koristimo hamburgerske peciva za hljeb. Hteo sam da podstaknem ukus i napravim lepak u odnosu na stvari koje se prodaju u supermarketu. Ove peciva su raznovrsne; koristite ih za sendviče, hamburgere i baš nešto o žaru na roštilju.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 1 šolje od celog pšeničnog brašna
- 1 1/2 kašičice kašike (instant)
- 2 kašike šećera
- 1 čaša mleka
- 1/2 čaše vode
- 1/4 čaše slanine slanine
- 1 jaje (pretučeno)
Kako to učiniti
- Zagrejte mlijeko, slaninu i vodu u malom posuđu dok do 120 Farenheight-a, nežno sipajte sa malim mehurićima koji se rastu na površinu.
- Miješajte cijelo pšenično brašno, 3 čaše višenamjenskog brašna, kvasca i šećera u posudu mješalice za postolje koristeći vezu sa lopaticom pri maloj brzini. Miješati u mješavini mleka, nakon čega sledi jaje.
- Prebacite na kuke za testo i gnetite na srednjoj brzini u trajanju od 8 minuta. Ako je testo previše lepljivo, dodajte više brašna na jednu žlicu.
- U ovom trenutku, hljeb pretvaram u plamenu ploču i ručno miješati 1 do 3 minuta. Gnječenje ruke mi omogućava da se uverim da je tekstura u pravu, što bi trebalo da ima osećaj dno bebe. [Napomena od radosti: Nisam siguran koliko vas je nedavno osjećalo dno bebe, zato pogledajte ovaj dobar opis koji objašnjava mnogo da gnete svoje pecivo .)
- Oblikajte testo u rolnu i ostavite da se opustite oko 10 minuta.
- Podijelite testo na 10 jednaka dela. Oblikujte svaki komad u okrugli oko 4 "- u prečniku i stavite na pergamentu obloženu ploču (trebat ćete dva lista).
- Spritz buns sa lakim premazom ulja. Ako imate ulje u spreju, pazite na strašne sastojke. Umesto toga koristite sopstvenu bocu sa sprejom za ulje (ili četkicu s laganim maslinovim uljem ili rastopljenim puterom) i pokrijte plastičnom omotačnicom i dozvolite da se podiže dok se malo više nego udvostruči.
- Dok se lepinje raste, zagrejte pećnicu na 400 F i postavite rack u sred rerne.
- Pečite 8 minuta, zatim rotirajte pločicu za pečenje 180 F. Pecite još 2 do 4 minuta dok ne zlatno braon, vreme se razlikuje u zavisnosti od pojedinačnih pećnica.
Napomena: Ove peciva će se držati u foliji u trajanju od 4-5 dana. Ne skladištite u frižideru jer se brzo isuše. Međutim, u vrećici zamrzivača možete da se oslobodite što je više vazduha i zadržite u svom zamrzivaču do tri meseca.
Uredio Joy Nordenstrom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 141 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrijum | 343 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 5 g |