istorija
Delimično zbog generičkih reči koje čine ime ovog stila, a dijelom zbog činjenice da je ovaj stil toliko stari, nemoguće je precizno opisati svoju liniju. Moderni smeđi ale stil koji najčešće pere, ima svoje korijene u engleskoj pivovarskoj tradiciji. Stil, čija se istorija protežala sve do neuspelih alesa, sve je umrlo u 19. vijeku. Dobitak popularnosti suvog, pikantnog porter stila učinio je stariji stil piva izgleda malog.
Do kraja vijeka koji je također vidio porast debelih i bledih alesa , smeđi ale je sve zaboravio kada su ga Mann, Crossman i Paulin iz pivare Albion oživjeli.
Style Point
Većina braonskog ale 20. veka definisana je geografskim terminima. Južne engleske mrlje bile su mračne, slatke i imale manje težine nego njihove sjeverne braće. Često su bile flaširane verzije blagovne ili pune zamene stola čije je popularnost tokom cijele stoljeća opala. Sjeverni engleski smeđi su lakši u boji i jasniji - misle Newcastle Brown Ale . Danas linija između podloga smeđe ale nije toliko sjajna. Ovo je zahvaljujući korporativnim spajanjem i otkupima među engleskim pivarskim kompanijama i raznovrsnim smeđim alesima proizvedenim od američkih zanatskih pivara koji se kreću od mekih, slatkih, tamnih alesa do svijetlih, gaziranih hmelja.
Napomene za degustaciju
Kao što sam već rekao, opseg braonovih alesa danas je ogroman.
Jedna od karakteristika, međutim, treba da ostane tačna za dobro pripremljene smeđe ale preko tog područja: jak malty centar. Brown ales su proslava maltsterske umetnosti sa ukusima kao što su karamel, toffee, keks i kafa. Kvasac koji se koristi za fermentaciju smeđa je obično engleska ala sorta koja dodaje tragove voćnih aroma i aroma kao što su šljive, grožđe ili zrele jabuke.
Hmelj je često evidentan u sjevernim stilovima, kao iu većini američkih pirinča, ali nikad ne bi trebalo da dominira. Usta u većini smeđa kreću se od srednje do svetlosti sa pristojnom količinom karbonizacije.
Parovi hrane
Brown ale je fantastično pivo za hranu. Sve od jednostavne pečene govedine do začinjene tajlandske ili indijske posude dobro funkcioniše uz dobar braon ale. Malti kvalitet piva daje kvalitetan kvalitet hleba koji služi kao odličan kompliment za većinu obroka. Smeh je moj stil ukoliko nisam siguran u koje pivo služim.
Statistika pivare
Brendovi za pokušaj
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smit Nut Braon Ale
- Ellie's Brown Ale
Za više informacija o Brown ale i drugim stilovima engleskog piva, pogledajte Amber, Black & Gold Martyn Cornell.