istorija
Saison nema baš prostranu prošlost stilova poput boksa ili portera. Njegovo skromno rođenje desilo se u farmama Valonije u Belgiji. Saison je bilo pivo koje je domaćinstvo pripremalo za sopstvenu potrošnju. Ovaj stil koji ljudi koji govore francuski govore u južnoj Belgiji dele dosta sličnosti sa stilom Francuske u Bère de Garde. Prvobitno je ovo bilo sezonsko pivo pripremljeno u proleće i trajalo ljeto i jesen.
Zbog toga je morao da bude izdržljiv i osvežavajući - visoki poredak za Aes koji se pere u danima pre hlađenja.
Style Point
Nije bilo previše vremena da se saison redovno nazivao "umirući stil". Ali, u poslednjih nekoliko godina ušlo je do snažnog oporavka. Još uvijek se pere, jer je uvek bio u malim, zanatskim pivarijama u južnoj Belgiji. Ove neobične operacije često predstavljaju visoku tačku za rastući biznis turizam u Belgiji. Ali stvarni skok u rastu stila se desio u američkom proizvodnji craft-a. Na Velikom američkom festivalu piva 2006. godine, ovo je stil koji je imao najveći porast učešća sa 76% rastom tokom dve godine. To više nije stil umiranja.
Sastojci
Kao i kod mnogih stilova u Belgiji, gotovo sve što volite može ići u saisonu, iako stil ostaje jedinstven i prepoznatljiv. Većina sazona zasniva se na Pilsnerovom maltu sa dodatkom kao što je candi šećer ili med.
Stil sadrži malo više hmelja nego drugi stilovi Belgije sa plemenitim hmeljom, štajerom ili istočnim Kent Goldingsom. Ponekad se ponekad i suše. Mnogi sasoni sadrže bilje i začine. Kvasac je kvasac koji doprinosi puno ukusa. Ovo se često poboljšava kiselom maljinom ili Lactobacillus-om da bi dodao malo kiselosti u pivo.
Napomene za degustaciju
Ako mi neko kaže da vole velika, složena vina, ali nikad nisu pronašli pivo za kojeg se brinu, ovo je stil stila koji bih preporučio. Saison je prepun složenosti koja bi se očekivala od širokog spektra sastojaka. Meki lik malta koji je doprineo malt Pilsner podržava začinjene i voćne arome koje proizlaze iz kvasca i dodataka. Iako je prisustvo hmelja izraženo, nikada ne preplavljuje začinjenu složenost piva. Sve ovo plus kiselost i obično suva površina doprinose složenom i veoma zadovoljavajućoj pivini.
Spajanje hrane
Može se smatrati da, s obzirom na njegovu složenost, saison može biti zamršeno pivo za uparivanje. Zapravo, suprotno je tačno. Sa toliko toga što se dešava u aromu i ukusu dobrog sova, ima stvari da se kreću gotovo sa bilo kojim jelima. Voćne i začinjene note mogu podići jednostavan roštilj do anđeoskih visina. Pikantne i pirine note će zaista poboljšati ukuse bilo kojeg vrućeg ili bijelog jela. Može da transformiše kobasice na način na koji jednostavno ne biste verovali. Jedina reč opreza koju mogu da ponudim kada uparivanje saison-a jeste da će prevladati još delikatnije hrane.
Beleške "Napomene
- FG: 1.010 - 1.016
Brendovi za pokušaj
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix