istorija
Pivare u Kelnu (Köln), Njemačka već vekovima pivu pivo. Moderna verzija Kölscha nastala je iz potreba pivare neposredno nakon Drugog svetskog rata, kao i želja da se vrate na jednostavnije pivo koje su pripremili njihovi prethodnici. Lager pivo stiže mnogo kasnije u Kelnu nego ostatak Nemačke. Tek do dolaska rashlada nije stigao taj stil, tako da je sećanje na prodaju njihovih očeva bilo sveže u umu pivara.
Upotrebom starijih kvasaca sa modernim metodama piva, uključujući rashlađivanje, pivovari su razvili takozvani hibridni stil piva.
Style Point
Način na koji se služi Kölsch je gotovo toliko važan kao način na koji se pije. Köbes služe pivu u fazama koje se nosi u specijalno napravljenim nosačima. U redu, malo razjašnjenja - Köbes su tradicionalno muški serveri koji rade u pabovima u Kelnu. Njihove vrlo specifične uniforme se sastoje od dugih plavih platnenih kecelja, običnog bijelog ili plavog košulja i kožne novčićke tašne. Oni su poznati direktno, možda čak i nepristojni. Oni služe samo Kölsch-u, tako da ne pomažu ni u jednoj drugoj vrsti piva. Promjene su visoke, uske naočare koje drže 200 ml piva u posebnom nosaču koji je prikazan gore.
Sastojci
Kao nemački stil piva, Kölsch se rađa prema Reinheitsgebot-u, tako da se koriste samo ječam, hmelj, voda i kvasac. Međutim, ale kvasac je neobičan za pivo koje je fermentirano kao lager.
Niskim temperaturama daje stil suvim kvalitetu, dok ale kvasac doprinosi nekim voćnim i hromiranim aromama i ukusima koji se obično ne nalaze u lageru.
Napomene za degustaciju
Kölsch je studija suptilna. Kao ale, ima široke, slatke ukuse. Postepeni proces zadržava ove okuse u strogoj provjeri i doprinosi suvom kvalitetu, koji, iako ne toliko čudan kao pravi lagerski, postavlja Kölsch odvojeno od drugih alesa.
Njegovi suptilni ukusi, umereni alkohol i tradicionalno mala veličina služe ovaj stil odličnim pićem sesije.
Spajanje hrane
Prihvatljiva priroda Kölscha znači da će se dobro slagati sa mnogim hranama. Pravi izazov sa ovim stilom je odabrati jelo koje ga neće preplaviti. Jednostavne namirnice poput sira i kobasice čine odlične pratnje za ovaj nemački ale.
Brewers Notes
Brendovi za pokušaj
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel