Indijski pale ale (IPA) je pašnjak koji je u većoj meri upadljiv, koji se prvi put bavi da je nešto veći u sadržaju alkohola i koristi zaštitne osobine hmelja kako bi zadržao Aes koji su prevezeni sa trgovačkim mornarima duž trgovačke rute za zapad iz Engleske u Indiju. Indija pale ale postala je de facto vodeće pivo modernog zanatskog pecanja, i kao i da je većina proizvoda na početku bila pronalazak nužde.
istorija
Sredinom do kraja 1700. godine, indijski pale ale je bio popularan stil među engleskim trgovcima u Indiji, ali je istoriju IPA-e teško pratiti zbog činjenice da niko nije mislio da se to odnosi na njega, najranije snimanje u australijskom oglašivanju iz 1829. godine: "Rum, rakija i geneva u vezi, Taylor i East Indija bledo ale."
Godine 1600. kompanija Istok Indija dobila je kraljevsku povelju od kraljice Elizabete I da otvori trgovinske puteve sa Indijom za pamuk, so, svilu među ostalim robama. A za trgovce istočne indijske kompanije, u Indiji je bilo malo posla kada nisu kupovali i prodavali robu. Evropska pića kao što su ale i vino su bila skupa, nedostajala su i bila je teška za transport. Pivovari su počeli da eksperimentišu sa metodama pivare, svesni da će veće količine fermentabilnosti proizvesti veći sadržaj alkohola, što bi pomoglo da se produži život piva zajedno sa većim količinama hmelja koji bi takođe delovali kao konzervans.
Jedan od prvih zagarantovanih zagovornika i izvoznika snažnog i višeg alkohola bledog ale bio je George Hodgson u Pivarskoj pivari. Pošto su bledi Ales počeli da dobijaju tržišni udeo od tamnih stilova poput portora koji su dominantni stil do sredine 1600-ih, druge pivare kao što je Bass Brewery (još uvek postoje danas, koje upravlja Anheuser-Busch) počeo je proizvoditi mnogo snažno bledo bledo za izvoz.
Engleska
Engleski IPA imaju tendenciju da budu niža gravitacija (i niži ABV), imaju mnogo jači profil slaša i malo manje voćni hmovi nego američke IPA. Samuel Smitova Indija Ale, primjer engleskog IPA-a, pripada 5% ABV-u.
Iako su engleski IPA-i porasli popularno sve do kraja 19. vijeka, sve veći pritisak pokreta temperamenta počeo je sipati na britanskom izvozu piva i dominacija IPA u britanskim kolonijama zamijenjena je lokalnim napicima, čajem, džinom i viski.
Istok Kent Goldings i Fuggles hmelj su uobičajene sorte koje se koriste u engleskim IPA i daju ovim pivima topli, začinski i zemljaki karakter. Općenito, liberalna količina ovih hmelja se koristi tokom fermentacije u procesu koji se naziva "suvišno skakanje" koji daje ale s aromom hmelja.
Sjedinjene Države
Od ponovnog ubrzanja piva u 1970-im, američke pivare i univerziteti razvili su jedinstvene vrste hmelja, koji američkim IPA-ima dajeju voćniju smolu, za razliku od engleskih IPA. Sorte hmelja kao što su Cascade, Amarillo, Simcoe i ostali odrastali u Sjedinjenim Američkim Državama obično se koriste tokom fermentacije i proizvode borove i citrusne note. Ovi IPA imaju tendenciju da budu veći u alkoholu na oko 7% ABV.
Primjeri američkih IPA-a su Racer 5 IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 i 120 Minute IPAs (DE), Centennial IPA (MI) i ruska rijeka slepa prašina IPA (CA).
Američki zanatski IPAs takođe su uticali na inovacije u proizvodnji piva u Evropi, gdje su brewmasters u Italiji i Belgiji sarađivali sa američkim pivovara kako bi proizveli jedinstvene stilove.