Sva piva su ili Ales ili Lageri
Kretanje današnjeg ogromnog tržišta piva može biti nezgodno i zbunjujuće. Postoji više stilova i podstila, specijalnih imena i novih oznaka nego ikada ranije.
Jedna stvar koju trebate znati je da sve pivo pada u jednu od dvije kategorije: Ale ili Lager. Možda se čini da je malo verovatna tvrdnja kada pokušavate da izaberete iz zbunjujuće palete dostupnih piva, ali to je tačno.
Postoji i nekoliko takozvanih "hibridnih stilova" koje koriste obično tradicionalne metode pivare, ali čak i ove se mogu jasno razlikovati kao ili ale ili lager na bazi kvasca koji se koristi za fermentaciju.
Sve počinje sa kvascem
To je kvasac koji pravi razliku između ale i lagera.
Ale kvasci se flokuliraju na vrhu rezervoara za fermentaciju. Oni uglavnom uspevaju na temperaturama između 60 i 72 stepeni Fahrenheita.
Lager kvasci su uspešniji na nižim temperaturama (tipično 46 do 55 stepeni Fahrenheita) i flokuliraju bliže dnu rezervoara za fermentaciju. Lager kvasci imaju tendenciju fermentacije agresivnije, ostavljajući za sobom manje rezidualne slatkoće i ukusa od alesa.
Međutim, razlika se ne završava kvascem. Druge tehnike piva za svaki stil su važne kao i kvasac koji se koristi.
Posle fermentacije, Ales obično nisu stariji od nekoliko nedelja. Proces starenja se generalno radi na 40 do 55 stepeni Fahrenheita.
Lageri su stariji mnogo duže, obično mesecima. Oni su takođe stariji na znatno nižim temperaturama (između 32 do 45 stepeni Fahrenheita).
Ovo se zove slojeviti i stvara čistije, jasnije pivo.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Procesi pivarstva dve različite vrste piva - lager, hladni i efikasni i ale, topli i složeni - rezultiraju u vrlo različitim finalnim proizvodima. Iako oboje su pivo, ova dva su različita od crvenih i bijelih vina .
Lageri su čista, osvežavajuća piva, obično sa laganom aromom i ukusom. Neizostavno se serviraju hladno i lako se mogu spojiti s širokim spektrom hrane.
Ales su složeni, ukusni pivo. Mnogi služe bliže sobnoj temperaturi i sadrže bogatu aromu i ukus. Njihova složenost čini uparivanje selektivnije, ali veoma nagrađivane zadatke.
Kako mogu da kažem razliku?
Ponekad linija između ale i lagera nije toliko jasna za slučajnog piva za pivo, a sve pivare nemaju načine da to jasno pokažu na etiketi.
Da biste saznali više o svakom, pogledajte ove stranice na Ale i Lager. Ovde ćete pronaći više informacija o svakom stilu i različitim vrstama piva u njima, kao što su Pilsner, Indija bledo ale, stout, Hefe-weizen itd., Uključujući njihovu istoriju i tradiciju, napomene za degustaciju i preporuke za uparivanje hrane, kao i beleške beleške .
Popular Ales i Lagers
Ales
Lageri
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner