Izbegavanje "Jalapeno ruke"
Kada jedemo vruću i začinjenu hranu napravljenom vrućim paprima, opekotina koju doživljavamo je od kapsaicina , aktivnog jedinjenja u vrućim paprima odgovornim za "toplinu". Kapsaicin je iritant za većinu sisara, uključujući i ljude, što uzrokuje pulsni senzor u tkivu sa kojim dolazi u kontakt. Jedinjenje je verovatno metoda zaštite i opstanka biljke, pošto mnoge životinje i gljivice odvraća od uživanja u njegovom voću.
Dok mnoge paprike poseduju svetle nijanse i arome, čisti kapsaicin je bez mirisa i bezbojnog i vrlo je teško izbjeći prilikom rukovanja vrućim paprima.
Rizik od Jalapeno ruku
Iako je toplota koju proizvodi kapsaicin u vrućim paprikama za mnoge u ishrani (u umerenosti, naravno), nije baš prijatno kada dođe do kontakta sa kožom, očima ili ušima prilikom pripreme paprike za kuvanje. Kućni kuvari posebno su u opasnosti za "jalapeno ruke", ili produženo ožanje i sagorevanje kože nakon što dođe u dodir sa kapaicinskim bogatim uljima paprike prilikom rezanja ili seckanja sveže vruće paprike. Efekat "jalapeno ruke" može trajati satima pošto ulje koje sadrži kapsaicin nije lako odneti. Ali ovaj rizik ne bi trebalo da bude odvraćanje od kuvanja sa ovim paprikama, samo treba da budete spremni.
Saveti za izbegavanje Jalapeno ruku
- Uvek nosite rukavice! Ne možemo to dovoljno naglasiti. Kad kažemo rukavica, ne mislimo samo na hirurške rukavice od lateksa, već na deblje gumene rukavice, jer kapsaicin može zaista zamisliti lateks. Da, možete koristiti prave žute one koje koristite kada pereš posuđe, samo koristite svež novi par koji označite za pripremu paprike.
- Dakle, ne pratite tip 1 i isecete vruce paprike bez rukavica. Obavezno nosite rukavice kasnije u korist vaših najbližih, posebno beba i mala djeca. Moguće je premjestiti ulje i kapsaicin vrućeg bibera sa kože na drugu osobu kroz jednostavno rukovanje ili zagrljaj.
- Nemojte dodirivati oči ili nos dok sečete vrući biber - sa ili bez rukavica. Ne postoji ništa neprijatno nego što je privremeno zaslepljeno od gorućeg oka ili nozdrve. Ljudi uobičajeno dodiruju oči i nos dok rezaju paprike zbog iritacije mirisa, ali iritacija koja obezbeđuje kada kapsaicin stvarno dolazi u dodir sa očima ili nosom je izuzetno pogoršana.
- Uz istu veinu, ako ste isečili vruće papriku bez rukavica, nemojte uzimati ili ubacivati kontaktne leće neko vreme.
Kako zaustaviti opekotine
Znači, radili ste sa svježim vrućim paprikom i završili s pečenom kožom. Šta raditi? Iako uopšte postoji vrlo malo toga što možete učiniti da biste olakšali opekotine, ako isecete vruće papriku bez rukavica, postoji nekoliko lekova vrednih pokušaja da se olakšate.
- Maslinovo ulje: Ulje može pomoći da se rastvori vruće čilijsko ulje koje izaziva sagorijevanje. Obrišite pogađenu oblast sa malom količinom maslinovog ili biljnog ulja kako biste olakšali opekotine. Neki čak i kažu da je na ruke pržio malo ulja pre rukovanja vrućim biberom, kako bi izbjegao jalapeno ruke!
- Tretiranje alkohola: Alkohol od trbušnjaka deluje u određenoj meri na koži, jer su kapsaicin i čili ulje alkoholisniji nego u vodi.
- Sapun za sapun: snažno pranje ruku sapunom sapunom može raditi da rastvori ulja bolje od normalnog sapunskog sapuna i kako su sapun za sapun formuliraju kako bi se smanjio mast.
- Pasta sa sokom: Možete napraviti gustu pastu sa sodarom i vodom i nanijeti ga direktno na pogodnu kožu. Samo ga ostavite sve dok se ne osuši, a zatim isperite.
Na kraju, ako je bol prevelik (a naročito ako je kapsaicin došao u dodir sa sluzokožom u očima ili nosu), idite u ER. Iako ne postoji mnogo više što mogu učiniti, lekovi za bolove mogu posljednje rješenje za olakšanje kada se osjećate kao da ste zapaljeni.