Gremolata je kombinacija limuna, belog luka, peršuna i maslinovog ulja. Tradicionalno, dodatak osso bucco-u , takođe je sjajan kao ukras na pečenim ili pečenim jagnjetinama , svinjskim gajama , govedinom i čak prženim krompirom. Gremolata je najbolje napraviti sveže. Ne drži više od jednog dana. Najbolje je ukusno ako se napravi sat ili više pre službe kako bi se omogućilo da se ukusi. Potrebno je samo 5 minuta.
Šta ćeš ti trebati
- Zest jednog velikog limuna *
- 1 veliki ili 2 malčice česna; srušeno
- 2 žlica fino iseckanog peršuna
- 1 kašičica
- maslinovo ulje
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike mlevene crne paprike
Kako to učiniti
- Temeljno spojite limunov luk, beli luk, peršun, maslinovo ulje, sol i biber u maloj posudi.
- Pokrijte plastičnom omotom.
- Hladiti za 1 sat.
* Napomena: limunova loza je spoljašnja žuta koža limuna. Kada zestirate limun, pazite da ne uključite bilo koji od bijele mase ispod kože jer je gorak. Možete koristiti brašno za povrće da isečete trake kore, a zatim ih fino isecete, ali najbolje sredstvo za posao je mikroplan .
O peršunu
Ova sveprisutna biljka se često nalazi na tanjiri kao jednostavan ukras u finom restoranu, verovatno zato što se smatra da pomaže u varenju. To je jedno od najpopularnijih biljaka na svetu. Njeno ime dolazi iz grčke reči koja znači "kameni celer". To je višegodišnja biljka koja se lako razvija u sopstvenoj bašti, može se povećati na 2 stope i voli delimičnu hladovinu. Može imati ili ukrasno ili ravno lišće. Peršin je veoma nisko u kalorijama; 3,5 unci imaju 36 kalorija, ništa ništa. Ovaj mali broj kalorija sadrži ogromne 3 grama vlakana i 6 grama ugljenih hidrata. Ova neumoljiva biljka je odličan izvor antioksidanata i vitamina K, C i A i folata.
Peršin je najbolji kada je svež. Dobar kup je tamnozelen sa listovima koji su oštri i sveži izgled. Svježi peršun dostupan je tokom cele godine u prodavnici prehrambenih proizvoda. Držite ga u frižideru u plastičnoj vreći dok ne budete spremni da ga koristite.
Pored pločastih ukrasa, peršun se koristi u pesto sosu, tabuli, kao suhi rub, u kombinaciji sa limunovim lukom i belim lukom, u supe i posipanim ribama na roštilju. Kombinuju se sa listovima timijanske i lovorike da bi napravili buket garni, koji se koristi u čorapima i supi. Dodajte ga na usne za boju i svež ukus.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 160 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 19 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 6 g |