Kada se sretni, bezbrižni dani ljeta usmjeravaju na oštru, strukturiranu jesen, možete uzeti utehu u činjenici da će svjetlost i ljepše šandije koje su dominirale na pivarskom tržištu od maja zamijeniti bevima bogatijih, složenijih pada sezonskih izdaje. Naravno, to znači da će ljubavno-ili-mržnje-ove pivo piliće godišnje debi. To takođe znači da ćete moći da ostanete na Oktoberfestu.
U početku, bilo je Märzenbier
Oktoberfest, stil piva, traži njegovo poreklo do starog stila Märzenbier ili Märzen, što bukvalno znači martsko pivo na nemačkom. Moniker dolazi iz pre-modernog rashlađivanja, bavarske tradicije rafalisanja proizvodnje piva u martu prije postavljanja toplog vremena. Kako su temperature vazduha porasle sa promjenom godišnjih doba, to je učinila i bakterijska aktivnost i rizik od kvarenja piva, renderinga proleće i ljeto pivu neizostavno. Pivari bi stavili svoj Märzen u hladno skladište (tj. Da bi pegle pivo) u podrumima i pećinama do jeseni. Ovakva praksa obezbedila je trajno snabdevanje piva uprkos pijanoj pijesci. Kao efekat starenja, imao je i dodatnu korist za zaokruživanje bilo kakvog grubosti ili nepovezanih elemenata u profilu piva.
Natrag u toku dana, Märzen je uglavnom definisan tim vremenom piva. Märzen kao poseban stil još nije uzimao sve atribute koje sada povezujemo s njim.
Märzen meets Oktoberfest
U oktobru 1810. autumnalno prisluškivanje maroških prodavnica iste godine poklopilo se sa onim što bi se pokazalo kao prva proslava Oktoberfesta. U čast braka bavarskog princa Ludviga I princezu Therese von Sachsen-Hildburghausen, u gradu Minhenu održan je pet dana svecanosti.
Märzen bi bio ono što je bilo dostupno lokalno u to doba godine, tako da se sigurno može pretpostaviti da je Märzen sipao. Od te tačke dalje, festival, prepun težine piva, postao je tradicija koja i danas nastavlja.
Tek 1841. godine Märzen je preuzeo moderan izraz. Prema Oxford Companion to Beer , to je bila prva godina kada je na Oktoberfestu služio pivo zvanično obeleženo i plasirano na tržište "märzenbier". To pivo je proizvela Munichova pivara.
U to vrijeme je Märzen postao prepoznatljiv stil koji smo danas upoznati. Prema smjernicama sertifikacionog programa za procjenu sudija (BJCP), predstavnik Märzen je oranžiran ili bakar obojen bogatim, elegantnim profilom malt iz Munchena i briljantnom jasnoćom. Gomila hmelja su zadržana, ali prisutna u dovoljnoj količini da bi se uravnotežila percepcija slatkoće. U suprotnom, hmelj u Märzenu ne bi trebao puno ponuditi aromu ili ukus.
Na Oktoberfestu 1872. godine, Spaten je dodatno prozvao Märzen i festival kada je objavio prvi Oktoberfestbier u stilu Märzen.
Oktoberfest, američka sezona
Ogromnom većini pivara u Evropskoj uniji nije dozvoljeno nazvati pivo Oktoberfest ili Oktoberfestbier.
To je zaštićena oznaka, što znači da samo šest naznačenih pivara u Minhenu imaju pravo da koriste etiketu za marketinške svrhe.
Pivara izvan EU, međutim, nema takvih ograničenja. Ergo, do jeseni (ili čak do kraja leta), naći ćete na desetine Oktoberfest / Octoberfest piva koji postavljaju police u prodavnice prehrambenih proizvoda u Severnoameričkoj Americi i potapaju u barove i pivare u državi. Oktoberfest je postao glavna američka sezonska.
Američki Oktoberfests su, uglavnom, Märzens. Neki, poput Brooklyn Oktoberfesta, blisko se pridržavaju tradicionalne tradicije Märzen. Ali pošto nema propisa na etiketi Oktoberfest u Sjedinjenim Državama, druge američke pivare imaju slobode s stilom. Možda ćete naići na Oktoberfests sa značajnijim znakom hipa ili da nedostaje bilo kakav mlinski slad.
U nekim slučajevima, američki Oktoberfests su ales za razliku od lagera. To ih ne čini lošim pivom; oni nisu samo Märzens.
Čak i šest pivara na zvaničnoj proslavi Oktoberfesta u Minhenu odselile su se od ambera Märzens prema stilu koji je uistinu lakši u boji, sladu i telu. U 2015. godini, BJCP je prepoznala trend kreiranja kategorije Festbier u svojoj autoritativnoj sloganici.
Proslavljamo Oktoberfest
S obzirom na gore pomenuto sivo područje, možete se pitati koje je pivo najprikladnije za vašu proslavu Oktoberfest-a u kući. Možete započeti sa uzorkovanjem predloga sa ove liste visoko cenjenih Märzens ili možete iskoristiti priliku da istražite bilo koji broj nemačkih stilova piva. Ali, na kraju dana, trebalo bi da pijete ono što vam najviše odgovara (bonus ako se dobro upari sa würstl i mekim prstima ). Ako imate omiljeno pivo američkog Oktoberfesta koji nije baš autentičan, nemojte se previše pričvrstiti. Iznad svega, Oktoberfest (festival) govori o proslavi i dobrom pivu - u svim njegovim oblicima.