Američke varijacije daju citrus i začine
Hefeweizen, originalno pšenično pivo , ostaje jedan od najpoznatijih među mnogim stilovima piva dostupnim komercijalno. Poreklo je iz Njemačke i može se prepoznati kao oblačna, bleda piva koja ostavlja puno kvasca u praznom staklu.
Hefe prevodi kao kvasac, a weizen se prevodi kao pšenica. Kvas u ime se odnosi na činjenicu da ovo nefiltrirano pivo ostaje oblačno zahvaljujući suspendovanom kvascu.
Ovaj kvasac takođe doprinosi jedinstvenim kvalitetima arome i ukusa hefeweizen.
Hefeweizen Defined
Hefeweizen ( izrazen hay-fuh-veyt-ssenn ne haffie-vi-zon ) je popularnija reč među Amerikancima zbog onoga što Nemci zovu Weissbier ili weizenbier . Ovaj stil predstoji lager i bledi ales. Weissbier, što znači "belo pivo", u početku je opisivao pivare piva jer su bili bledi u odnosu na tipične pivo koje se pije u Njemačkoj.
Pivo pšenice bilo je među onima zabranjenim u skladu sa nemačkim zakonom o čistoti poznatoj kao Reinheitsgebot . Osnovana 1516. godine, ona je u suštini dozvoljavala samo proizvodnju piva bez dodataka ili zrna bez ječma. Zbog popularnosti Weissbier-a među kraljevskim licima, to je bio prvi stil koji je dobio izuzetak.
Hefeweizen Produced
Ovo bavarsko pivo pivo obično sadrži najmanje 50% pšeničnog maltova, mada neki mogu doseći odnos od 70% pšenice do ječma. Stil top-fermentacije označava hefeweizen kao ale .
To je uglavnom oštra, pitka piva sa niskim do umerenim sadržajem alkohola. Viseći kvasac daje hefeweizen svoj najznačajniji karakter, oblačan izgled.
Iako mnogi pivovari proizvode hefeweizen, poseban profil ukusa se može koristiti za opis ovog stila . Klasični hefeweizens se primećuju kao slatki i voćni sa notama banane i karanfilića.
Neki će čak imati gumu od gume ili vanilije. To je pivo pšenice, tako da je teško i ima puno telo.
Američki hefeweizens ne podležu strogom zakonu o nemačkoj proizvodnji, tako da se oni razlikuju malo više u okusu, a neki pivači koriste različite vrste kvasca nego što se poziva na njemački recept i neke dodaju citruse ili začine.
Hefeweizen Consumed
Pšenična piva najbolje se služi u određenom stilu stakla, nazvanu staklo od stakla. Izgleda da je modifikovana tulipana sa uskim bazom koja se otvara u širem srednjem dijelu, a zatim se malo okreće na obodu. Oblik pomaže oblikovanje željene bijele glave kada se pivo izlije.
Da biste sipali hefeweizen, držite staklo pod uglom i lagano sipajte pivo dok glava ne dođe do oboda. Sačekajte da pena uspori, a onda pivo preostane u bočici kako bi ubrzala kvasac i nastavila sipati.
Hefeweizen je najbolji ukus i u staklu koja je isperena u hladnoj vodi.
Postao je američki običaj da služi hefeweizen limenom klinom . Tradicionalisti i Bavarci se bore na ovoj praksi zato što osećaju da citrus detrotira od stvarnog ukusa piva i sprečava stvaranje savršene pene glave.
Hefeweizen Explored
Evo nekoliko ljudi koji pokušavaju da počnu da istražuju ovaj pšenični ale:
- Erdinger Weissbier
- Leteći pas Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sijera Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen