Postoji razlog zbog čega su jagoda i rabarbare tako obično povezani. Za početak, obojica dolaze u sezonu istovremeno, što ih čini klasičnim ukusom proljeća i ranog leta. Rhubarbov zingy tang je savršeno dopunjavanje mirisne slatke grube, zrele jagode.
Rhubarb se najčešće tretira kao kiselo "voće" i zaslađeno u jelima poput ovog kompata, kao i pite, ali to su, ustvari, i listovi povrća. Zeleni delovi lišća su otrovni, zbog čega nikada ne možete videti stubove rabarbara sa priloženim listovima. Kada su zreli, stabljike su ružičaste, mada su i jestive i zelene, sa istim ukusom.
Kompote je kao lenj džem . Samo kuhajte rabarbare i jagode sa malo šećera tek dok se ne razbiju, čineći mekano, kašasto širenje. To je fantastično preko sladoleda, kolača , ili čak sa svježim jagodama i šlagom.
Ovaj recept se može lako udvostručiti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma rabarbanskog listova
- 2 šolje jagode (isprano i
- hulled )
- 3/4 do 1 1/4 čaše šećera (pogledajte napomenu u uputstvima)
Kako to učiniti
- Operite i okupite jagode, a zatim ih urezite na pola ili u četvrtine ako su velike.
- Isecite rabarbane stabljike . Na kraju, tražite po 2 šoljice od seckanih jagoda i rabarbara.
- U srednjem loncu kombinirajte jagode i rabarbare na niskoj temperaturi. Dodajte ¾ čaše šećera. Provesti se neprekidno sve dok se sve šećer ne rastvori.
- Nastavite da kuvate, često mešate, dok se delovi rabarbare ne počnu raspadati. Kada je kompot deblji kao jabuka, isključite toplotu.
- Okusite i dodajte dodatni šećer ako želite više slatkoće. Ipak, držite svetlu ruku sa šećerom; Previše slatkoće će prepoznati ukus bludgeona rabarbara. Ako dodate dodatni šećer, ponovo uključite toplotu i stalno mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori.
- Ispraznite čiste posude za konzervu sa kompotom jagoda-rabarbara, ostavljajući pola inča glavnog prostora. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept.
- Dodirnite donji deo svake posude lagano ali čvrsto na dlanu kako biste poravnali kompotu i oslobodili zračne mehuriće, ili pokrenite čistu špatulju ili štapiću oko unutrašnje periferije posude da biste oslobodili zarobljeni vazduh.
- Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 10 minuta. (Podesite vreme ako konzervirate na visokoj nadmorskoj visini .)
Varijacije:
Koristite Honey Umesto šećera: Izaberite blago, blago obojen med, kao što je cvet narandže ili detelja . Koristite 1/3 manje medu od šećera u receptu.
Dodajte svež ili kristaliziran đumbir: Đumbirski parovi divno sa rabarbara. Dodajte 1-2 kašike naribanog svježeg đumbira ili 1 žlica fino isječenog kristaliziranog (kandiranog) đumbira receptu.
Okrenite Compote Into Rhubarb Sorbet od jagoda: Hladite kompotu u frižideru preko noći (8 - 12 sati) ili do 24 sata. Procesirajte u mašini za sladoled prema uputstvima proizvođača.