Organski protiv prirodno podignut

Koje meso najbolje ukida i zašto?

Kongres SAD-a je 1990. godine usvojio Zakon o proizvodnji organske hrane, koji je postavio standarde za organsku sertifikaciju životinja namenjenih proizvodnji mesa i živine. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) postavilo je stroge zahteve za sertifikaciju i marljivo sprovodi kako se etiketira organsko meso i živina.

Uprkos naporima USDA, među potrošačima još uvek postoji konfuzija o tome šta zapravo određuje da li su meso i živina označeni kao USDA Organski ili prirodno podignuti.

Takođe, organsko meso je znatno skuplje od konvencionalno podignutog mesa, a potrošači se pitaju da li je povećanje troškova zaista vredno. Da li organsko meso ima bolje ukus nego prirodno podignuto ili konvencionalno podignuto meso?

Organsko meso

USDA zahteva da se mesne životinje podižu pod organskim praksama od poslednje trećine trudnoće (za stoku, otprilike nakon 190 dana), a drugi dan života za živinu. Za organsku sertifikaciju, mesne životinje:

Održavanje farme koja podiže organske mesne životinje je približno jedna trećina skuplja od proizvođača konvencionalno podignutih mesnih životinja.

Proizvođač plaća i USDA inspekciju i USDA organske etikete.

Prirodno podignuta govedina

Dok su pravila i uslovi za podizanje organskih mesnih životinja jasno definisani, standardi za mesne životinje koji se smatraju prirodnim podizanjem su fleksibilniji. USDA Služba za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) "prepoznaje" termin "prirodno podignut" u smislu:

FSIS priznaje da su standardi za prirodno podizanje namenjeni marketingu, a poštovanje standarda je u potpunosti dobrovoljno. FSIS dalje navodi da proizvodi od mesa koji se prodaju na tržištu naravno povećavaju ne znači da su ti proizvodi sigurniji ili bolji od konvencionalno podignutog mesa. Pored toga, pošto postoji brojna praksa podizanja mesnih životinja - pristup ili ograničeni pristup na otvorenom i / ili pašnjacima, vrste hrane, rano skupljanje, humano klanje - utvrđeno je da bi bilo teško sprovoditi istu vrstu vlade Uredba o organskom označavanju.

Mesno meso

Nema sumnje da organske i prirodno podignute životinje žive bolji život od konvencionalno podignutih mesnih životinja, čija je zloupotreba široko dokumentovana. Potrošači koji kupuju organsko meso mogu biti sigurni da dodatni trošak garantuje da je životinja podignuta i zaklana humano. Nepoznato za većinu ljudi, mesari takođe kupuju organsko meso sa znatnim markama, koje se tada moraju vratiti kupcu kako bi mesar ostvario profit.

Sebastian Cortez, suvlasnik / mesar Sebastian & Co. Fine Meats u West Vancouveru, Britanska Kolumbija, plaća u prosjeku 40% više za sertifikovanu organsku govedinu nego što ga čini za konvencionalno podignutu govedinu. Cortez predstavlja šefa etičkog i održivog uzgoja životinja, ali priznaje da samo zato što je životinja podignuta organski, ne postoji garancija da će njegovo meso biti blagog ili boljeg ukusa. "Nežnost i ukus", kaže Cortez, "veoma zavise od pojedine krave".

Kromirani stejaci su veliki prodavci, tako da zadovoljavaju visoku potražnju, Cortez mora kupiti i konvencionalno podignute krave govedine. Braševi su, naravno, samo mali deo goveđe gume, iako Cortez naplaćuje više za organsko govedino, to je samo deo cene koju je platio za kravu. Da bi ostvario dobit, on se bavi mesarstvom od mesa do mesa sa organskim mesom i pretvara manje popularne rezove u charcuterie, govedinu i delove mesa.

Kada dođe do ukusa, ne postoji značajna razlika između organskog i prirodno podignutog mesa. Na žalost, jer se konvencionalno podignute mesne životinje - govedina, posebno - se neotkriveno gajimo, a masnoća dodaje ukus, većina ljudi više uživa u svom mesu. Organsko i prirodno podignuto meso još uvek je donekle percipirano kao elitista, a za neke ljude, dodatni trošak nije vredan mira misli da je meso životinja tretirano humano.