Peradovoljićni korovi donose prolećni ukus na sto
Uljarica prirodno dovodi do pomorandže. Nije čudo što Amerikanci troše više od 2,5 milijardi funti svake godine, a kosher drolje su favorizovana sorta. U Evropi i Aziji, koper je dugo bio glavna biljka , snažno povezana sa morskim plodovima u nordijskim zemljama. Istočnoevropski imigranti u Novi svet donijeli su mnoge tradicionalne recepte koji uključuju koper.
Tanki, pernato zeleni listovi postaju aromatična trava koja se naziva korova koprivaka (ili dillweed), a ovalnim ravnim sjemenkama oštriji začini naziva sečica koprive.
Koper je lako rasti kod kuće u bašti ili u kontejnerima. (Ako se razvijete, budite svjesni da zrele seme su otrovne za ptice.) Kada se pojave prehrambene bijele ili žute cvijeće, postrojenje zaustavlja proizvodnju lisnatih listova. Ali možete dodati cvijeće da sipate tegle za vizuelno iznenađenje ili ih koristite za obradu salate. A ako želite sjebati seme koprive, morate potaknuti rast cvijeća.
Poreklo Dill Weed
Botanički poznat kao Anethum graveolens , koper spada u istu familiju kao što je peršun i celera, iako je to jedina vrsta njegovog roda. Rođen je u istočnom mediteranskom regionu i zapadnoj Aziji. Rečak koper dolazi iz stare Norse riječi dylla , što znači da umirite ili uspavate. Datira u pismenoj formi oko 3000. pne., Kada je u egipatskim medicinskim tekstovima zarađivao.
U Rimskom I veku, korova kopita smatrani su simbolom sreće. Drevni Egipćani su ga koristili da bi izbegli veštice i kao afrodizijak.
Za Grke, koper označava bogatstvo. Mnoge kulture ga je kultivisalo za medicinske osobine, naročito njegovu sposobnost da smiri boli stomak. Čak se pominje u Bibliji. Puritanci i Kvakeri dali su svojoj deci seme za koper da žvakaju dok su u crkvi kao suppressor apetita. Moderna mudrost daje kredit za seme kopita kao osveživač vazduha i anti-bakterijsku, plus veruje se da stimuliše proizvodnju mleka kod žena dojilja i ublažava kolike.
Upotreba Dill Weed
Okus korova kopriva liči na ukus sladoled, blago kremast ili komarce. Biljka je, zapravo, često pogrešna za komarce. Na kraju kuvanja dodajte svježe kopriveno korova kako biste očuvali svoj ukus i boju. Seme za kukuruz se može razbiti ili podmazati ili uklopiti u ranoj fazi, jer toplota zapravo pokazuje ukus. Aroma svježeg korova kopriva se ne prenosi na sušenu biljku, iako je dostupna u odjeljcima za začine supermarketa.
Pored njegove upotrebe kao začina za livanje, koper koper ima prirodni afinitet za tikvice i ljeto squash, šparoge i spanać. On dopunjuje hladne vodene ribe kao što je haringa i lososa i čini značajan izgled u receptima za borsht . Dodaje beskrajni ukus za mešavine salatnih salata i često se pojavljuje u tzatzikiju , među ostalim klasičnim grčkim jelima.