Besan Ki Roti je odlična prilika za većinu indijskih jela. Naučite kako da ih napravite sa svojim korak-po-korak receptom. Nemojte da budete prevareni brojem koraka koji postoje zato što izjednačenje Besana Ki Rotaa od početka do kraja traje najviše 1 do 2 do 2 minuta! Hajde da počnemo.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje od brašna
- 1 šolje Bengal Gram brašno / Besan
- 1 čašasto brašno
- Voda (Koristeći jogurt ili mleko datiće vam super mekan Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (ili po ukusu)
- 2 tbsps biljnog ulja (ili ulja za ulje / suncokret)
Kako to učiniti
Savjeti:
- Operite ruke dobro pre nego što počnete. Koristićete ih kako biste miješali testo za Besana Ki Rota.
- Organizirajte sve svoje sastojke - brašno za celo pšenično ulje, vodu / jogurt / mleko, ulje za ulje i povrće / canola / suncokretovo ulje - na jednom mjestu, tako da nećete kasnije trčati sa rukama pokrivenim brašnom!
- Idite sporo s vodom - dodajte ga dok idete i samo po potrebi. Umesto vode, možete koristiti jogurt ili mleko. Rezultat je stvarno mekan Besan Ki Rotis.
- Tajna stvarno mekog Besan Ki Rotis leži u gnječenju. Testo mora biti glatko i samo mekanost - srednja do mekana. Dodajte vodu / jogurt / mleko po potrebi i nastavite da gnetite dok ne dobijete pravilnu konzistenciju.
Izrada Rotisa:
- Stavite brašno i sol u duboku posudu za mešanje. Dobro se mešajte sve zajedno. Izvadite oko 5-6 kašika i držite ih na ploči kada izlazite iz Rotisa.
- Napravite bunar u centru brašna u posudi za mešanje. Sipati malo vode u bunar i početi mešati brašno u njega. Idite sporo s vodom i dodajte je samo po potrebi. Ideja je da mokro brašno bude samo dovoljno da bi se počelo povezati u testo. Dok se testo počinje sjediniti, gnetiti čvrsto da izbacite sve grudve.
- Dodavanje ulja u ovoj fazi je neobavezno, ali sam našao da to rezultira u vrlo glatkom testu i mekom Besan Ki Rotisu.
- Gotovo testo mora da bude glatko i srednje do mekano u doslednosti. Nakon što se to uradi, pokrijte i ostavite je na stranu 10-15 minuta za odmor.
- Testo podelite na približno 18-20 jednaka dela, otprilike veličina lopte za golf.
- Provalite između dlanova, primjenjujući blagi pritisak, sve dok lopte ne budu glatke i bez pukotina. Napravite onoliko koliko vam je potrebno i budite spremni za uvlačenje.
- Lagano brašno glatko, čisto i suvo povrće koristeći neko od brašna koje ste držali ranije. Obuci jednu loptu u ovo brašno. To će sprečiti da se kugla prilepi na površinu kotrljanja.
- Ispruži lopticu testa prstima da ga spremite za rolanje! Okrenite kružnim pokretima dok ne budete imali krug od 4 ".
- Lagano premazite krug sa obe strane kako biste spriječili da se testo drži dok objesite Besana Ki Rota.
- Veličina Besan Ki Roti u potpunosti valjana bi trebala biti oko 6-7 ", a to nije fiksna veličina. Besan Ki Roti ne sme biti previše tanak niti se neće zaglaviti kada se peče, pa zaustavite se kada se Besan Ki Roti je dostigao 1/6 "debljine, bez obzira na veličinu.
- Zagrejte posudu na srednjem plamenu i stavite na njega besan Ki Roti da kuvate.
- Besan Ki Roti je spreman za svoj prvi flip kada počnete da vidite povišene udare na svojoj površini. Koristite špatulu da biste ga uključili na drugu stranu. Strana koja je okrenuta nadole (i sada je gore) imaće svijetlo smeđe mrlje po njoj.
- Nastavite da proveravate drugu stranu i napravite drugi flip kada izgleda slično prvoj strani.
- Sačekajte 10 sekundi (otprilike) nakon drugog okretanja, a zatim upotrebite preklopljeni kuhinjski peškir da nežno pritisnete Besan Ki Roti oko ivica. Ovo će ga ohrabriti da izbije!
- Jednom kad se napuni, Besan Ki Roti je završio! Sada ga možete ukloniti iz posude i odmah služiti ili čuvati u kontejneru. Para koja je izazvala Besan Ki Roti na balon će se otpustiti ubrzo nakon što je uklonjena iz vatre, pa postavite posudu sa kuhinjskim peškirom da bi Besan Ki Roti održao toplo, meko i bez vlage.
- Počnite na sledećem i nastavite dalje dok ne iskoristite sve testove!
Pojedite Besan Ki Rotis toplo i obučeni sa malim lilavom ghee ako ih jedu sami! Poslužite sa curry , pickle ili daal za sjajan obrok!