Ovaj klasični preparat je jednostavno najbolji recept za kremast ikad. Kad god se slanina i maslac pojavljuju u istom receptu, znate da ste za tretman! Ne samo da su klinci casino jednostavan recept za pripremu, oni se mogu napraviti unapred i ispustiti pod broiler kad god ste spremni.
Šta ćeš ti trebati
- 18 srednjih (oko 2 1/2-inča) sveže
- Littleneck školjke
- 2 tbs. nesaljeni puter
- 3 trake središnje slanine, svaka narezana na 6 jednaka dela (ukupno 18)
- 3 Tbs. fino bifte crvene paprike
- 3 česna od belog luka, fino mleveno
- 1/3 čaše
- 1 Tbs. fino nariban parmezan sir
- 1/8 tsp. sveže mljeveni crni biber
- Prstohvat soli
- 2 tbs. seckane ravno-peršunskog peršuna
- Limun klinovi
- Rock sol (po potrebi)
Kako to učiniti
1. Čišćenje školjki pod hladnom tekućom vodom sve dok su školjke čiste.
2. Zagrejte maslac u velikoj ponudi na srednjoj vrućini. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne postanu čiste. Koristeći kašičicu, pređite slaninu na ploču postavljenu papirima za odvajanje i odlaganje.
3. Dodajte crvenu papriku u slaninu slanine i kuhajte, često mešajući 2 minuta. Dodajte beli luk i kuhajte još 1 minut.
Isključite toplotu i mešajte u drobljenici, parmezanu, crnom biberu i so. Spremite smešu dok ne budete potrebni.
4. Dodajte oko 2 inča vode holandskoj pećnici ili drugom teškoj posudi sa poklopcem čvrsto spojenog i dovedite do brzog zavarivanja na visoku toplotu. Dodajte školjke, pokrijte i kuhajte oko 5 minuta ili samo dok se granate ne otvore. Od ključnog je značaja za uklanjanje i ispuštanje školjki čim se otvore. Dozvolite da se školjke ohlade dok se ne mogu rukovati.
5. Izvucite i povucite školjke od ramena i uklonite šljaku. Stavite šljaku natrag u dublje od dve polovine školjke. Propustite kamenu solju na dnu toplotporne posude za pečenje i zalepite školjke u vrh soli, lagano pritisnite.
6. Ugrejati brojler na visinu. Podijelite mešavinu brašna ravnomerno iznad vrha svake korpe, a svaka po jednu sa jednim dijelom slanine. Obrišite školjke, oko 6 do 8 inča od izvora topline, dok se vrhovi ne smeju, a ivice slanine su oštre. Posuti svežeg peršuna iznad vrha i poslužiti vrućim limunskim klinovima.
Napomene i saveti recepta
• Littlenecks školjke su čvrste školjke koje su deo vrste quahog. Oni su najmanji od školjki, koji iznose 7 do 10 funti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 434 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |