Ne morate apsolutno kupiti vok za stvaranje zadovoljavajućih kineskih jela, ali ova posuda u obliku posude ima nekoliko ključnih prednosti: ravnomerno širenje toplote, koriste manje ulja za duboko prženje od tradicionalnog friteza za duboko masnoću i možete koristite vok i bambusov parajer da pare hrane kineskih peciva .
Dobar vok će mnogo olakšati kuvanje kineske hrane (ali i hrane iz drugih kultura).
Koju vrstu vuka treba da kupite?
Sećate se stare straže "Dobijete ono što plaćate?" Ovo je jedan od retkih slučajeva kada se ne primjenjuje.
Ne postoji zamena za dobar vokal od ugljeničnog čelika. Ne samo da je relativno jeftin, već i ravnomjerno vrši toplotu. Iako na tržištu danas postoje mnoge druge vrste voksova - aluminijum, nerđajući čelik, čak i bakar - iskusni azijski kuvar zaklinju ugljenični čelik.
Ravno ili okruglo dno?
Ako se kuhate sa štednjacima za električni domet, vaša najbolja opcija je korištenje ravnog dna. Okovi za okrugle dno mogu reflektovati toplotu na elementu, oštećujući ga. Vok sa ravnim dnom može se koristiti i na peći na gas.
Rukovati s pažnjom
Prvobitno, woks dolazi sa dve metalne ručke kako bi ih lako podigli u tradicionalnu kinesku peć na drvo. Danas, ravno dno woks obično imaju dugu drvenu ručku, kao i tanjir. Duga ručica olakšava pomicanje i naginjanje vruća prilikom mešanja-prženja. Većina takođe ima malu "pomoćnu" ručku sa druge strane, tako da je vuk i dalje lako podići. Okviri za okrugle dno mogu pratiti tradicionalni dizajn voksa sa dva mala metalna "ušesa" ili imati jednu dugu metalnu ili drvenu ručku.
Veličina je važna
Woks dolaze u raznim veličinama - restorani mogu koristiti šolje koje se nalaze na nekoliko metara. Vokina koju izaberete zavisiće od nekoliko faktora, uključujući sopstvene želje, tip pećine koju imate i dubinu voksa.
Šta je sa štapićem?
Sa aktuelnim interesovanjem za kuhanje sa niskim sadržajem masti, mnogi proizvođači sada nude woks sa premazom bez štapića.
Koliko dobro radovi na neplivanju zavise od pojedinačnog premaza i načina nanošenja. Međutim, uopšteno, premazi bez lepka ne rade dobro na ugljeničnom čeliku. Ako želite premaz koji ne štiti, probajte vokal od aluminijuma teške mere, poput onih napravljenih od Calphalon-a.
Izaberite Wok sa poklopcem
Zašto odabrati vok sa poklopcem? Zato što će vok sa poklopcem učiniti mnogo lakšim životom naročito kada pripremate kinesku hranu. Puno vremena potrebno je da se sastoje i da se pokrije tokom kuvanja. Dakle, ako kupite vok sa poklopcem, ovo će učiniti kuvanje hrane s vokom mnogo lakše.
Nega i održavanje
Veoma je važno da se vaš vok u sezoni po prvi put iskoristi. Začini uklanjaju proizvođače ulja za zaštitu na vokalu da bi sprečili rđu, zamenjujući ga laganim premazom ulja za kuvanje. Takođe je važno očistiti svoj vok nakon svake upotrebe. S obzirom na raznovrsnost pramenova na tržištu danas, teško je dati opšti set instrukcija za čišćenje i čišćenje. Međutim, dole ćete pronaći uputstva za začepljenje i čišćenje vokela od ugljeničnog čelika.