Šta je Origano?

Da li je ova biljka isto kao i marjoram?

Možda ćete prepoznati origano po mirisu, ali stvarno znate šta je to? Svi smo dobro upoznati sa osušenom verzijom, kao sveobuhvatnim sastojkom u marinari i pici, ali se biljka u svežoj formi ne koristi toliko u svakodnevnom kuhanju. Pa šta je tačno origano? I da li je isto kao i marjoram?

Origano kao biljka

Zajednički origano je botanički poznat kao Origanum vulgare , grčki za "radost planina". Može se naći rasprostranjeno na planinama Grčke i drugih mediteranskih zemalja gdje je biljka izbora.

Origano biljka je trajnica koja raste do dva metra visokog i nosi sitne lišće koje posjeduju oštar miris i snažan ukus za raznovrsne slane namirnice. U bloomu, u biljci su roze ili ljubičaste cvijeće , koje su također jestive. Listovi se koriste sveže iz biljke ili su sušene. Komercijalno, najveće tržište origana je u parfemima.

Origano popularnost

Origano, koji se obično naziva "biljna pica ", jedno je od najrasprostranjenijih biljaka širom svijeta, pa je teško zamisliti da je neko pokušao. Međutim, origano je praktično neiskorišteno u Americi sve dok se vojnici iz Drugog svetskog rata povećaju popularnost pice . Zapravo, prodaja origana povećana je za 5.200 procenata između 1948. i 1956. godine zbog pice manije.

Oregano Vs. Marjoram

Origano jednoj osobi može biti nešto potpuno drugačije od druge, jer se lako može zbuniti sa svojim bliskim rođacom, marjoramom. Na Mediteranu, origano je poznat i kao divlji marjoram, ali to ne znači da je marjoram.

Marjoramovo botanično ime je Origanum majorana, tako da je isti rod kao i origano, ali to je druga vrsta. Marjoramoviji mirniji ukus je slađi od origana, koji je malo drven, sa toplim i aromatičnim ukusom. A marjoramova aroma nije baš sjajna kao origano.

Dodavanje još zbunjenosti u mešavinu je zbog bliske veze između marjorama i origana - da izgledaju slično.

Marjoram ima liste koje su malo kosu i sivo-zelene boje, a origano ima masno-zelene boje, ali uopšte imaju slične izglede.

Origanoove sorte

Postoji nekoliko različitih vrsta origana. Najjači ukus se smatra meksičkim origanom ( Lippia graveolens ), koji je zapravo iz različite botaničke porodice. Meksički origano je poznat i kao meksički marjoram ili meksički divlja žalfija, a ako vaš recept to konkretno nazove, pokušajte da ga ne zamijenite. Španski ( Origanum vivens ) i grčki ( Origanum heraclites ) origano imaju smanjenu dubinu arome.

Origano u receptima

Origano, posebno svež origano, može se koristiti u više od pica i sosova od testenina. Prekrasna zelena trava dodaje ukusni, a možda neočekivan, zemljast ukus za nekoliko jela, uključujući piletinu, plodove mora, hamburgere, čak i pasulj. Takođe, probajte je u svom sledećem kućnom pestou za malo robusnije prelivanje tjestenina ili ribe. Smatrajte da zamrzavanje svežeg origana uživa tokom cijele godine.