Rhubarb Facts
Rhubarb je divan povrće - da rhubarb je povrće, a ne plod iako se često naziva jednim. Delikatne, vitke stabove ranih rabarbara poznate su kao Forced Rhubarb, a dolazak u prodavnice uvek uzrokuje proslavu i vreme da se recepti rabarbara izađu. Prinudni rabarbara predskazava opadanje hladnih zimskih meseci i obećanje proleća iza ugla. Kako navijanje roze boje rabarbara živi na siv dan i kako je ukusno.
Prinudna rhubarba je samo najkasnije do marta, a tek za kratko vrijeme nestaje, a postoji i oko mesec do šest sedmica prije nego što je dostupna otvorena rabarbara.
Bilo da kupujete prekrasne rane rabarbare, ili kasnije vanjske sorte, postoji nekoliko stvari koje treba paziti da biste bili sigurni da ono što kupujete je najbolje.
Šta je Rhubarb?
- Rhubarb (rod Rheum) pripada biljnoj porodici Polygonaceae. Suprotno popularnom uverenju, Rhubarb je povrće, a ne plod, koji je bliski rođak vrta Sorrel.
- Stabljika rabarbara, iako kukuruz je jestiva, listovi su toksični i nikad ne treba jesti.
- Rhubarb je 95% vode. Ne sadrži masti, natrijum ili holesterol.
- Rhubarb sadrži pravi izvor kalijuma. Oštre, kisele stabljike su bogate vitaminom C, dijetetskim vlaknima i kalcijumom.
- Kalcijum u rabarbaru kombinira oksalnom kiselinom, čineći je telu apsorbujući teškoće.
Izbor i upotreba Rhubarb
- Znak priče svežeg rabarbara nije samo njegova sjajna boja; rabarberski stabljici trebaju biti čvrsti i uspravni, listovi su bledo žuti i nikad crni.
- Kao i kod svih lokalnih, sezonskih namirnica, rabarbara najbolje je jesti sveže.
- Takođe, izbjegavajte čuvanje rhubarba predaleko. Ako odmah ne možete jesti rabarbare, samo na vrhu i repu stabljike, isecite stabla rabarbara na male komade i lagano lagano, tri ili četiri minuta, u malo sugrađenu vodu. Ohladi i zamrzni. Ovaj jednostavni rabarbinski kompot se može koristiti u pite i ruševinama, savijen u kašastu i šlagu ili u mnogim drugim receptima.
- Rahbara u ranom proleću ne treba piling, samo obrezivanje i pranje.
- Vanjski rabarbare treba samo brisati za čišćenje, međutim, ako je stara ili gusta, možda će biti potrebno piling s jednostavno skidanjem vanjskog sloja.
- U slatkim posuđima, rani rabarbari neće trebati mnogo šećera za slatko. Međutim, na otvorenom može biti puno trava i trebaće mu više. Dobro zamenite šećer sa medom.
Rhubarb Recipes
- Neki od najboljih recepata za rabarbare su "rasadnik-hrana" rabarbara, pudinga, krhotina i naravno, sa kremom. Međutim, u poslednjih nekoliko godina, rabarbara je uživala u visokom statusu koji se pojavljuje na izborima u vrhunskim restoranima pored igre, jagnjetine, govedine i ribe. Oštra, kisela priroda rabarbara čini divnom pratnjom uljanim mesom i ribama.
Evo 10 najboljih slatkih i ukusnih recepata za rabarbare. Uživajte.