Haggis je možda najvažnije jelo Škotske i pravi divan obrok za proslave, poznatije kao što je Burn's Night.
Robert Burns, zv. Rabbie Burns, (1759-1796) je najpoznatiji pesnik Škotske. Proslavljen je u Škotskoj i šire, na godišnjicu svog rođenja (25. januara), poznatog kao Burns Night. Robert Burns može biti Škotski, ali proslave se održavaju širom svijeta, bilo gdje gdje se njegov rad ceni.
Proslave se održavaju oko veoma ceremonijalne večeri Burn's Night .
Čini se da Englezi uđu na večeru večeri tradicionalne baklje. Kako rastu popularnost izvan Škotske, procene su da će samo u Engleskoj biti više od 1.000 večera, više nego bilo koje druge zemlje na svijetu.
Uprkos sve većoj popularnosti, mnogi Škoti bi mogli tvrditi da Englezi i dalje imaju dug put kada se radi o službenicima, neepovima i tatijama.
Središnjak za bilo koju večeru Burnsa je, naravno, haggis . Zahvaljujući Q-Guildu u Britaniji, koji predstavlja 140 najboljih britanskih mesara, sastavili smo sledeće savete kako bismo pomogli u kupovini i pripremi savršenih hagija:
- Za superiorni Haggis pogledajte na vašeg lokalnog mesara koji će proizvesti mnogo bolje haggije od masovnih proizvedenih verzija ispunjenih u plastične čaure i prodati u većini supermarketa. Vaš mesar će vam takođe dati sav savet koji vam je potreban za količinu, skladištenje i kuvanje.
- Većina mesara imaće sopstvenu tajnu formulu koja bi mogla uključiti svinjetinu ili čak divljač, iako se Haggis tradicionalno proizvodi pomoću jagnjetine i goveđih klanica sa ovsenim mesom i začina. Oni će retko davati svoju tajnu!
- Postoje i druge interesantne varijacije uključujući dodavanje stvari poput viskija, Drambuiea pa čak i curry, pa ih pazite.
- Kao starter, potreban vam je oko 100g / 4oz po osobi i kao glavni, 150g-200g / 6-8oz po osobi.
- Prema Guildu, važno je napomenuti da je Haggis već pripremljen, tako da je sve što treba uraditi pre nego što se servira zagrevati dok se cevi ne zagrijavaju
- Tradicionalno, haggis polako se hladi u vrućoj vodi (pazi da se ne zavari ili Haggis može pucati i uzrokovati kulinarnu masu) oko 35-40 minuta na 450g / 1lb.
- Kad se ambalaža ukloni, Haggis se može umotati u foliju, staviti u posudu sa malo vode i kuvati u prethodno zagrejanom rernu na 180 ° c (oznaku plina 6) dok se ne pripremi. Vremena će zavisiti od veličine vašeg haggisa.
- Za Mikrovalna njega (dragi Rabbie Burns bi se okrenuo u grob), uklonite svu ambalažu plus kožu. Isecite Hagis na delove i stavite u mikrovalnu jelo. Pohvati 3-4 minuta, zatim razbijte haggis viljuškom i kuvajte još 3-4 minuta. Još jednom, vremenski raspon zavisi od veličine haggisa
- Ako ste dovoljno hrabri da napravite svoj Haggis, onda ćete morati da naručite jagnjetinu ili svinje - pluća, srce i jetru - od mesara, ili plastičnog ili prirodnog kućišta da ga kuvate.