Saznajte sve o Harry Potterovom omiljenom desertu
Iako ime ne zvuči najukusnije, crna pavlaka sastojka se pojavljuje svuda u britanskoj hrani i kuvanju. Gusti crni sirup se koristi u mnogim slatkišima, kao što su toffee , kolači , pudingi, pa čak i neke piće. Treacle je takođe poznat u romanima Harry Potter jer je jedan od Harijevih omiljenih pudinga i slatkiša. Stariji navijači Disney-a možda podsećaju na tartre koji se koriste za mamu dece od deteta u Chitty Chitty Bang Bang-u.
Kroz romane i filmove, pecak je bio izložen publici širom sveta, mnogi koji nikada nisu čuli za slatki lepljivi sirup.
Šta je crna pika?
Crna pika je izuzetno debeo, tamni, šećerni sirup koji sadrži melase od trske kako bi se stvorio poseban donekle gorak ukus. Crno peglanje, međutim, manje je gnjurano od čiste melase, tako da se, kada se koristi kao zamjena, treba koristiti umereno.
Kako je pecat nastao
Posle prečišćavanja šećera, nekristalizovani sirup koji ostaje je napravljen u mahunarki.
Različite vrste pegavosti
Zlatni sirup je najčešći tip pavlaka. To je svetle boje vrste pege i često se zamenjuje kukuruznim sirupom u receptima gde crna pavlaka nije dostupna. Sladolija je od crne pege koja ima tamniju boju i blago gorkog ukusa.
Istorija zlatnog sirupa i crne pegavosti
U Britaniji, glavni proizvođač crne pege (i zlatnog sirupa) je kompanija za preradu šećera, Tate i Lyle.
Kompanija datira iz 1881. godine kada je Abram Lyle izgradio rafineriju šećera na obalama Temze u istočnom Londonu. 1922. zlatni sirup je dobio kraljevski nalog koji se i danas pojavljuje na pločicama.
Od samog početka, lakši obojeni zlatni sirup je bio upakovan i prodat u ikonskim metalnim konzervama koji se i danas koriste.
Zlato su napisali na vrhu bogate zelene pozadine. Iako je tokom Prvog svetskog rata bio potreban sav metal u Engleskoj za ratne napore, a limenke su zamenjene kartonskim kontejnerima. Kakav haos koji je sigurno bio!
1950. godine, Tate i Lyle su pokrenuli proizvod crne pavlake, koji je prodat u limenke slične zlatnim sirupima, samo sa crvenom pozadinom umesto zelenom. Danas više od milion limenki napušta fabriku u Istočnom Londonu i izvoze ih širom sveta ljubiteljima slatkih, lepljivih stvari i pekara.