Ako ste kratki na vreme da napravite ovu supu, dobro je uzeti nekoliko prečica. Na primer, mogli biste preskočiti izradu zaliha i koristiti prethodno napravljene pileće dionice. Takođe možete zamijeniti konzervirani pasulj za sušenje. Ali, ako želite najbolju ukusnu supu, uzimajući vrijeme da napravite sopstvene akcije, to će je eskalirati do novih visina. Bogatstvo okusa dolazi od pasulja koji namiruju domaće kolače dok kuvaju i, naravno, pršut.
Šta ćeš ti trebati
- Za zalihu:
- 1 velika
- dimljeni šunka
- 1 veliki luk (četvrtasti)
- 1 velika ružičasta ruda (isečena na 3-inčne komade)
- 1 velika šargarepa (urezana na 3-inčne komade)
- 2 lista lova
- Za supu:
- Pasulj mornara od 1/2 kilograma (osušeno;
- 1 biftek sa šumskim pršutom (uklonjena mast)
- 1/2 luka (grubo iseckane)
- 1/2 mala pečurka (urezana u 1/4-inčne debljine)
- 1 mala
- šargarepa (urezana u debljine 1/4 inča)
- 2 kašike slanine slanine (ili maslinovog ulja)
- 1 kašičica paradajz paste
- 1/2 kašičice orahčenog žalfije
- 1 1/2 kašike soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 litar vode (simulirajući)
Kako to učiniti
Zaliha:
- Postavite šunku, četvrtasti luk, velike komade šargarepa i celera, lišće lova i biber u velikom loncu za supe.
- Dodajte 5 litara hladne vode i postavite na srednju toplotu. Donesite do snažnog simmera (ne kuvajte ) , smanjite toplotu na nisko i pokrijte.
- Kuvati oko tri sata. Cool.
- Zalijete zaliv preko sita u veliku posudu. Odbacite povrće.
- Sježite meso od hrasta na mali dio i dodajte na zalihu.
- Pokrijte i ohladite na sobnu temperaturu ili preko noći u frižideru.
- Podijelite stoku i zamrznite polovinu za kasniju upotrebu.
Supa:
- Toplotna rerna do 300 stepeni Farenhajta.
- Zagrijavanje toplih slanova u čorbu od pečenja na srednjoj vrućini.
- Dodajte luk, celer i šargarepu i saute dok luk ne prozrači.
- Dodajte pasulj i zalihu na lonac zajedno sa svim preostalim sastojcima osim vode.
- Stavite lonac na srednju vrućinu i dovedite do snažnog vrućja (nemojte kuhati) .
- Pokrijte i stavite na donju, ali ne i na najmanju, rampu za pećnicu. Kuvamo oko 4 sata, provjeravamo svaki sat i dodamo dovoljno dodatne tople vode da bi se pasulj dobro pokrivalo.
- Uklonite iz pećnice, prilagodite začine i količinu vode. Služi sa toplim sosom na boku.
Napomena: Ova supa se dobro zamrzava ako želite da je udvostručite i zamrznete polovinu. Uredio Joy Nordenstrom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 305 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrijum | 327 mg |
| Ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetetski vlak | 15 g |
| Protein | 18 g |