Ovaj jednostavan recept za tradicionalne holandske špulne špulare će ispuniti vaš dom najlepšim mirisima za pečenje i keksom za keks sa najpopularnijim keksima za začini.
Možda znate da se ovi tradicionalni holandski sinterklaas tretira kao kolačiće vetrenjača, Biscoff kolačiće ili speculoos (njihovo flamsko ime), ali uveravamo vas da je ovo jedini recept za špekulacije koje ćete ikada trebati.
Bićete nagrađeni s mirisnom aromom začinskog pijaca dok se ti kolači peče. Poslužite im kafom, čajem ili dobrom čašom rakije za poseban tretman na dan hladne zime.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše / 200 g
- samorazlivajuće brašno
- 1/2 čaše / 100 g šećera (donkerbruine basterdsuiker, pogledajte savete ispod, ili čisti šećerni šećerni trske
- demerara )
- 7 žlica / 100 g maslaca (sobna temperatura)
- 2 do 3 kašike mleka
- 3 kašičice začinske tikvice (ili
- speculaaskruiden )
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 narandžasta (zategnuta, fino naribana)
- 2 kašike višenamjenskog brašna (ili dovoljno za prašinu radne površine)
- Ukrasni predmeti: 1 velika bijela jaja (pretučena soba-temperatura)
- Ukrasni: smeđi šećer
- Ukrasni: flakirani bademi
Kako to učiniti
- U velikoj posudi mešajte 1 3/4 čaše brašna, šećerne šećerne trske, maslac, mleko, začin, soda za sapun i zest rukama ili mikser za postolje sa dodacima lopatice. Testo je spremno kada ga možete oblikovati u lopticu, a da se ne drži u rukama.
- Pokrivati loptu sa plastičnim omotačem i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena, tako da začini mogu raditi svoju magiju.
- U međuvremenu, zagrejte pećnicu na 347 F / 175 C. Podmazati jednu ili više kolačića za kolačiće ili ih postaviti papirom pergamenta.
- Lagano mletite svoju radnu površinu i izvucite debljinu od 1/4 inča. Koristeći sečicu za kolače ili špicu za špricu, isecite testo i postavite oblike na pripremljene sanduce.
- Obrišite kolačiće sa belim jajima i potresite smeđi šećer i spakujte bademe na vrhu. Pečemo 10 do 25 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine kolačića, ili dok se bademi ne karamelizuju, a kolačići okreću nešto tamniji hlad. Uklonite iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta na tiganju i potom pređite na rack kako biste se potpuno ohladili.
Savjeti
- Basterdsuiker je tipičan holandski proizvod. Proizveden je dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka za fini bijeli rafinisan šećer. Ova mešavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i zadržava vlažnu pečenu robu. Postoje tri sorte - bijele, smeđe i tamno smeđe - nazvane witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker, i donkerbruine basterdsuiker. Dostupan je od holandskih supermarketa i nekih holandskih namirnica na Internetu. Možete da zamenite donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu sa čistim šećerom (demerara).
- Dok su male kesice začina speculaas (poznate kao speculaaskruiden) dostupne na mreži, možete jednostavno napraviti sopstvene speculaaskruiden ili zameniti začinske pite .
- Tradicionalni metod poziva na upotrebu specularne ploče, rezbarene drvene ploče. Nema potrebe da idete na specijalnu kupovnu ekspediciju, iako ih možete naći na mreži. Redovito sečenje kolačića će biti u redu.