Authentic Meki Njemački Prezels (Brezeln) Recipe

Brezeln ili meki keksi su popularne nemačke grickalice za između obroka.

Dobar, nemački bezel je debeo i mekan u sredini, tanak i hrustljav, ali ne suši spolja i oblikovan u tri jednake petlje.

Meki pržeci se ne često čine kod kuće jer im je njihov tajni ukus posledica da su ih isušeni u lugu pre pečenja. Lignja ili kaustična soda, opekotine kože i očiju i rukavica i zaštitnih naočara se preporučuju prilikom pravljenja ovog recepta. Ovo se ne preporučuje za pečenje sa decom.

UPOTREBA EXTREME OPREZ : Luga je kaustična i 3% rastvor se smatra korozivnim. Uvek koristite rukavice i zaštitne naočare. Preporučuju se nositi dugačke rukavice, pantalone i cipele u blizini.

Obrišite prosipanje papirom i odmah se odložite. Isperite vodom ili sirćetom. Isperite sav pribor i rukavice sa velikim količinama vode, rukama i rukama operite nakon rada sa rastvorom. Ako osećate nešto što pali na koži, ponovo isperite sapunom i vodom, isperite i osušite.

Za razliku od SAD-a, Nemci jedu mekane pačeve sa maslacem, a ne senfom ili sosom za sirenje.

Pekare takođe prodaju rolnice napravljene od istog testa, koje su dobre sa liverwurst ili drugim aufschnitt (bologna) u sredini.

Šta ćeš ti trebati

• Za testo:
• 1 kašika
• kvasac
• 1/4 čaša topla voda
• 2 kašičice šećera
• 4 1/4 čaše hlebno brašno
• 1 čaša topla voda
• 2 kašičice so
• 2 1/2 kašike slane sobne temperature
• Za ljepilo:
• Plastične rukavice
• Zaštitne naočare
• 1 kvarna voda
• 1 unca žitarica
• Gruba so

Kako to učiniti

Napravi testo

1. Probajte kvasac rastvaranjem u 1/4 čaše toploj vodi i šećerom 5 minuta.
2. Mjerite brašno u posudu za miješanje, dodajte so, ispitni kvasac i 1 čašu tople vode. Mešajte ručno ili sa mešačem za postolje sa pričvršćivačem za testiranje tijekom dok se mešavina brašna ne ujedne u krutu loptu. Dodajte još toplu vodu kako biste formirali testo.
3. Gnetite 5 minuta, pustite da se odmorite nekoliko minuta, a zatim dodajte maslac i miješajte još najmanje 5 minuta, ili dok puter ne bude u potpunosti ugrađen. U ovom trenutku, testo treba da bude čvrsta i mekana i baršunast na dodir.

1. Obrišite u lopticu, spakujte sve površine i pustite da se podiže do duplo, oko 1 sat, na toplom mestu.

Oblikujte predzlove

1. Postavite voštani papir na listu za pečenje.
2. De-gas (probojite) testo i podelite na 12 komada (2 unce). Formirajte u loptice. Koristeći vrlo malo brašna, formirajte kugle u duge staze dužine 1 metra, deblje u sredini i kosi prema krajevima.
3. Uzmite svaku žicu i ponovo se uvijte da biste formirali žljebove od 2 metra. Obrišite u obliku kačkavaljke, koristeći malo vode da bi se krajevi držali petlje. Iskusni pekare za pecivo mogu ubrzati oblik u vazduhu, ali većina ljudi mora da ih uhvati.
4. Postavite krtače na ploču i frižider u trajanju od 1 sata. Ovo osuši površinu i čini ih lakšim za rukovanje.

Napravite rešenje za luženje

1. Stavite rukavice i zaštitne naočare.
2. Stavite 1 komad vode u plastičnom ili staklenom posudu, težite 1 unč hranjivog rastvora ili natrijum hidroksida razreda reagensa u posudu i polako dodajte vodu, mešajući plastičnom kašikom ili sličnim predmetom. Uvek dodajte lugu u vodu, a ne obrnuto! Za naučnike: rastvor boje će biti približno 0,75 M NaOH (FW 39,99 g / mol) ili skoro 3% m / m.
3. Uklonite krtače iz frižidera i potapnite svako 30 sekundi u rastvoru lježera. Uklonite sa zakrivljenom kašikom i stavite na papiru sa podmazanom ili pergamentno-papirnom pločom.
4. Posuti pršut soljem. Napravite duboko sečenje kroz debelu delicu krtole horizontalno pomoću britvice ili hromi. Neka se peciva odmori 15 minuta.
5. Ploča za pečenje na 375 F. Prepečite pečenje u trajanju od 20 do 25 minuta ili do duboke zlatne boje.

Odložite Lye pravilno

Pratite propise o opasnom otpadu u okrugu i navedite kako biste odložili lug . Ovo može uključiti razblaživanje rastvora vodom, neutralizaciju kiselinom i naknadno razblaživanje ili odvod otpada u postrojenje za odlaganje.

Takođe možete držati rastvor u obliku čvrsto zatvorenog, nemetalnog kontejnera, jasno obeležen, da biste ga ponovo koristili, ali je početak sa svežom lugom najbolja opcija.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	56
Ukupna mast	4 g
Zasićenih masti	2 g
Nezasićena mast	1 g
Holesterol	6 mg
Natrijum	531 mg
Ugljikohidrati	5 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	1 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)