01 od 09
Meki pretusci su napravili stari način
pixabay Meki puževi su na staromodan način, oboreni u lugu i posuti s solju, napraviti najbolje tastere za degustaciju.
Nađite recept za nemačke soft kese ovde .
U ranijim vremenima pre nego što je stanovništvo bilo uglavnom pismeno, piktografski znakovi su objasnili na prvi pogled šta je prodavnica prodala. Prođite ulicom u bilo kojem malom gradu u Nemačkoj i naći ćete drveni znak koji visi pravougaoni put. Prerušak poput ovog u Ulmu u Nemačkoj pokazuje vam gde pronaći lokalnu pekaru. Pretzelci su jedan od najomiljenijih pekarskih predmeta, naročito u južnoj Nemačkoj, i ne mogu se lako zameniti za druge proizvode, što ga čini univerzalnim pekarskim simbolom.
Postoji mnogo različitih priča o tome kako je izmišljena pršuta.
- "Mala nagrada" - francusko-talijansko teorijsko poreklo.
- Peter Mangold govori o tri teorije nemačkog porekla.
02 od 09
Oblik Balls of Tough
Brezel - Pretzel - Izrada nemačkih pretvara. J.McGavin Podijelite testo koji se jednom porastao na dvanaest kugli za testo, oko 2 unci po komadu.
Nemački prsten o kojem danas govorimo je "Laugenbrezel" ili lažni pršut, a zapaljeno pitanje je: Ko je došao sa idejom da ih zakopčava u lugu?
Opet, niko ne zna. Međutim, znamo da je lug bio uobičajeni predmet za domaćinstvo, koji se koristi za čišćenje kuhinje i pripremu hrane. Masline su izlečene u kupatilu sa lignjama, u njemu su namočeni domini i lutefisk, supe i ribe su začinjene sa njom, sapunom se pravi s njim, pa se i danas koristi luga za otvaranje zamašenih odvoda kad god se "Drain-o" sipa sudoper.
03 od 09
Obrasci - zašto laž?
Brezel - Pretzel. J.McGavin Formirajte testo u duge pantalone i pustite da se odmorite nekoliko minuta. Ovo opušta gluten i dozvoljava se testo čak i tanji. Spritz sa vodom, ukoliko je potrebno, da se testo učini lakšim.
Dve priče o kupatilu za luženje, za koje je rekao Peter Mangold, imaju zajedničko mišljenje da je lanac bio slučajan, ali rezultati su bili toliko dobri da su inovacije postale uobičajene. Jedna priča je da ih je mačka pekara srušila u vatru i da nije bilo vremena da se napravi nova serija, druga priča tvrdi da je voda za vodu grešila za šećerom i brušila na kese.
04 od 09
Formiranje pretenzija kod kuće
Formiranje przeza. J.McGavin Jednom kada se testo opusti, možete još više razbacati pramene. Ostavite ih gustim u sredini. Oblikujte se u obliku kačkavaljke i koristite vodu da bi se krajevi držali u sredini. Stavite na vosak sa papirom i stavite ih u frižider jedan sat.
Tradicionalni nemački oblik trisects petlju testa kako bi se formirale tri rupice ravnomerne veličine.
Ne morate ih ručno pretvarati. Profesionalni pekare za pecivo mogu uzimati krajeve, okrećući se jednom horizontalno, kada su vertikalno i njihovi prsti savršeno formirani. Rang amateri (kao i mi) moraju da ih hrđu u oblik.
Gledajte profesionalne forme u pekari.
05 od 09
Napravite 0,75 M NaOH rešenje da biste zaboravili
Ljegova rješenja za pretale. J.McGavin Napravite rešenje za luženje. Odmerite 30 grama, oko jedne unce, peleta boje hrane (NaOH) i dodajte ga u jedan litar vode, oko jedan kvart. Nemojte dodavati vodu malom gomilu lajsne, izazivate nasilnu reakciju dok ljak otpušta toplotu. Premešajte dok se ne raspusti.
Možeš li da iskoristiš nešto drugo osim lužine? Da i ne. Možeš zakucati preslice u vruću vodu sa natrijum karbonatom (a ne natrijum bikarbonatom) u njemu, kao u ovom YouTube video-u o pečenju predjela, ali prema poznavalačima oni neće probati isto. Soda za sjeme neće vam dati sasvim istu koru, a voda koja se zagreje čini bagel u obliku prstiju. Pranje jaja rezultira u rolni sa pranje jaja, ništa više.
06 od 09
Zagrli preljeve u lju
Potapanje pretesaka u lju. J.McGavin Okupite hladne krtole u 3% rastvoru soli u trajanju od 30 sekundi. Isperite ih dobro, a zatim stavite na podmazan lonac za pečenje ili na listu obložen papirom za pergament.
Laž je poznat i kao kaustična soda, NaOH ili natrijum hidroksid i smatra se opasnim materijalom. Apsorbuje vodu iz vazduha, tako da se kontejner mora držati nepropusno i izvan dometa dece. Ako dođe na kožu, osećaće se sapunom. Ako je ostalo na koži, počinje da rastvara epidermis i izaziva opekotine. Možete ga oprati tekućom vodom ili sapunom i vodom. Brzo će se spaliti ako se prska u vašim očima, pa se preporučuje upotreba zaštitnih naočara.
UPOTREBA EXTREME OPREZ : Ako planirate da koristite lježilo za pravljenje krtica ili sapuna ili bilo čega drugog, liječite područje koje ga koristite kao laboratorijsko područje i očistite ga prije i nakon što ga koristite. Uvek koristite rukavice i zaštitne naočare. Preporučuje se nositi dugačke rukave, pantalone i cipele u blizini.
Trebalo bi da odložite lužicu prema vašoj županiji i navedite opasne hemijske kodove. Ovo može uključiti razblaživanje rastvora vodom, neutralizaciju kiselinom i naknadno razblaživanje ili odvod otpada u postrojenje za odlaganje. Takođe možete zadržati rastvor u obliku čvrsto zatvorenog, ne-metaličnog kontejnera, jasno označen, da biste ga ponovo koristili, mada to ne preporučujem.
- Materijalni sigurnosni list (MSDS) za NaOH.
07 od 09
Salju i iseći preljepe pre peke
Pretzelci, spremni za bake. J.McGavin Posuti s soljem i iseći duboku prorezu horizontalno kroz najdeblji deo predjela. Pustite ih da se odmara nekoliko minuta dok se pećnica zagreje do 375 ° F.
Odličan oblik kačkavalja je oko 1000 godina i može se napraviti od mnogih vrsta testa. Nastalo je od jednostavnog prstena testa, koji ravnomerno pomaže u hljebu. Oni su bili povezani sa hrišćanstvom i često su koristili da daju sreću ili blagoslove osobi. U Nemačkoj se kćerka najčešće viđa oko Nove godine, "Karnevala" i Uskrsa.
Razlika između švabskih i bavarskih presezova je u obliku. Bavarski prstovi su približno iste debljine. Swabian przesci su gusti u sredini, sa prorezom kroz najdeblji deo, a tanki i hrskavi na krajevima, ili ukrivljeni deo. Kao što je prikazano na slici, ovaj proizvođač kačketa treba malo prakse.
08 od 09
Pečemo 25 minuta na 375 ° F
Brezel - Pretzel - Izrada nemačkih pretvara. J.McGavin Isperite pečurke 20 do 25 minuta na 375 ° F. Pretzelci su u najboljem slučaju kada se jedu isti dan kada su pečeni. Takođe možete zamrznuti i zagrejati u pećnici.
Kupka za lježere razbija gluten i gelatinizira površinu predjela. U pećnici, natrijum-hidroksid reaguje sa ugljen-dioksidom kako bi se formirao natrijum-karbonat, koji je jestiv.
09 od 09
Pretzel Crumb
Meki nemački pretesci - Laugenbrezeln. J.McGavin "Brezeln" se jedu kao grickalice i za doručak. Prekrivaju se na pola i šire se maslacom, a naročito se prodaju kao "Butterbrezn" u južnoj Nemačkoj.
U crnoj šumi u Nemačkoj "Fasnacht Hanseln" daje svitake tokom karnevalskih parada svima koji mogu pevati svoju pesmu:
D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge ".
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge 'Ispod potoka,
niz potok,
sa brigom i anksioznošću,
dok Ash,
dok Ash,
Pepe u sredu ujutru.Guten Appetit!