Ova nemačka kobasičasta supa iz Bavarske je čvrsta supa koja je jedeta u Franconia i Swabia na dan mesnice, čineći joj supu od hladnog vremena.
Striktno govoreći, supa se pravi od kobasica (obično krvave i jetre) koje se pukle prilikom kuvanja i moraju se jediti odmah na dan brijanja. Poznat je kao Metzelsuppe ili Kesselsuppe . Metzger je "mesar" a Kessel je "pot".
Kada kuhate kobasice kod kuće, ako ih sve prođu kroz proces kuvanja, samo napravite supu sa onima koji nisu pukli. Supa je previše dobra da ostavi do događaja i tradicije.
Recept od Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Šta ćeš ti trebati
- Za supu:
- 1 luk (narezan u fine prstenje)
- 2 kašike žlica
- mast
- 6 do 7 čaša vode (ili juha)
- 2 nemačke krvave kobasice (oko 8 unci)
- 2 njemački
- jetra kobasica s (oko 8 unci)
- 1/2 kašičice suhog marjorama
- Dash salt (ili po ukusu)
- Pirinač (ili po ukusu)
- Pinch
- muškatni orah (ili po ukusu)
- Za Croutons:
- 4 rezina
- hleb od grabeža
- 1 kašika maslaca (ili prskanje maslaca ili ulje za prskanje)
- 4 žlijepe žalfije (snipped)
Kako to učiniti
Napravite supu
- U velikom šolju ili holandskoj peći, suté luk prstenova u 2 kašike vruće masti. Dodajte 6 do 7 čaša vode ili čorbe.
- Skinite čaure od nemačkih krvnih kobasica i nemačkih kobasica i dodajte supi. Premešajte u 1/2 kašičice sušenog marjorama. Donesite do vrele, smanjite toplotu i utopite na neko vreme.
- Po potrebi osjetite slanom mletom paprikom i muškatnim oraščićem.
Napravite Croutons
- Isecite 4 komada hleba Graubrot u kockice i sutirajte u maslacu kako biste napravili krutone. Za lakši opterećenje kalorija, alternativno možete da ih premazite sa sprejom ulja ili ulja za prskanje i pecite do hrustljavog.
Serve It Up
- Dajte supu u zagrejanim posudama. Potrosite krutone i seckane ljiljane na vrhu. U Švabiji ponekad dodaju Spaetzle u kobasičku supu za još bolju jelo.
Izvor: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nos u nosu u Nemačkoj
Njemačka nije nepoznata od jedenja do repa, što znači da ne gubi jedan deo zaklane životinje.
Pokušajte, na primer, Blutwurst , koji su kobasice napravljene sa manje od primo reza sjebane, kuvane svinjetine preostale od mesaranja i sveže krvi pomešane sa sirćetom prije nego što ima priliku da zgrči. Takođe mogu uključiti mrvice, luk, zob, mleko, majčinu dušu i marjoram. Može se kuhati ili lagano dimiti i / ili osušiti na vazduhu.
Drugi primer je supa krvi, poznata kao Swattsuer ili Schwartz-Sauer (doslovno, "crno kiselo") napravljeno od posmrtnih ostataka klanja. Ribe, stomak, stopala svinja, uši, noževi i slično se kuvaju u kupatilu sa vodenim sirćem s paprikama i lukom.
Kada je meso meko, urezano je u dijelove veličine ujeda. Sojina se pomeša sa nekom svježom svinjskom krvlju, svinjetina se vraća zajedno sa više začina i tamo ih imate. Supa se obično služi sa Salzkartoffeln (solnim krompirom) ili heljde ili heljde ili brašna.
Još nemački recepti za hladne vremenske uslove
Nemačke supe se kreću od venčane supe od brašna do jedne lončare ( Eintöpfe ) koje služe preko rezanci ili krompira, oboje su čvrste i zadovoljavajuće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 421 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrijum | 895 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 16 g |