Kandirani kikiriki (ili karamelizirani kikiriki) koji su presvučeni šećerom su popularna jela za hranu u mnogim zemljama. Nije stvarno čudo! Oni su krhki, slatki i vrlo zadovoljavajući, naročito kada su sveže napravljeni.
Ovo je jedna od najboljih grickalica koje ćete naći u Maroku i specijalnost mnogih uličnih prodavaca. Međutim, nema potrebe za putovanjem. Biće vam drago da znate da je karamelizirani kikiriki prilično lako napraviti kod kuće. Jedina tajna uspeha je da budete strpljivi i da radite na niskoj vrućini kako biste izbjegli sagorevanje šećera dok se karamelizira.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje (oko 250 grama ili 8 unci) kikirikije (sirova sa kožom)
- 1 šolja šećera (granulat)
- 1/3 čaše vode
- Opciono: 1-2 soli (soli)
- Opciono: prskanje
- cvet vode narandže (ili ruže vode)
Kako to učiniti
- Provucite veliki pecivo ili posudu sa aluminijumskom folijom ili papirom. Odložite.
- U teglici sa teškim dnom kombinujte kikiriki, šećer i vodu. Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući dok se smeša ne gube u sirup.
- Nastavite kuvanje i mešanje oko 10 minuta, ili sve dok tečnosti ne isparavaju i peskovita teksturna šećerna smeša premazi kikiriki.
- Spustite malo toplotu i nastavite da mešate, jer višak šećera u tepi počinje da se topi. Ovo će trajati nekoliko minuta. Kada se sirup pojavi, on će se promeniti u boji od jasnog do zlatnog u amber. Neprestano se mešajte i pazite da toplota nije toliko visoka da previše gori ili zatamni sirup.
- Kada je sirup lagan do srednja jantar boja i sjajni premaz na kikirikiju je zastakljen, uklonite tanjir od vrućine.
- Potapajte solju (i narandžastu cvetnu vodu, ako koristite) preko kikirikija i mešajte.
- Okrenite kikiriki na pripremljenu posudu i brzo ih proširite u jedan sloj. Dozvolite im da se hlade i otvrdnuju prije služenja.
- Uverite se da su se karamelizirani kikiriki potpuno ohladili pre skladištenja u nepropusnom kontejneru.
Karamelizirani kikiriki u Maroku
U Maroku, karamelizirani kikiriki se prodaju kao grickalica od uličnih prodavaca i malih prodavnica koje takođe nude prženi humus, orasi, seme suncokreta i druga poslastica. U Ramadanu , prodavac koji prodaje kandiran kikiriki u blizini moje kuće nakon noći molitve ih čini na licu mesta iz svoje kolica. Voli da dodati malo narandžaste cvjetne vode ili ruže vode za jedinstven dodir.
Grickalice poput ovih često se kupuju u vrlo malim količinama u Maroku. Šarolija oraha se nosi kući, ponekad i dalje topla, u šipkama ili pakovima koji su brzo oblikovani iz oštrih papira.
Ponekad je papir iscrtan od odbačenih školskih beležnica ili radnih knjiga. To je savršeno efikasna ambalaža za kikiriki i odličan način za recikliranje papira. Više puta smo izazvali našu decu na nekim vježbama nađenim na tim dokumentima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 44 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |