Ispravljanje sogljivog hleba i savjeta o tome kako to izbjeći
Tajmer budi, izvadite hleb iz pećnice (to izgleda) i postavite ga na hladno. Spoljašnja strana hleba je već čvrsta i smeđa, ali kada sečete rez, shvatite da unutrašnjost nije potpuno kuvana. Da li možete nešto da uradite da biste je spasili? Srećom, hleb se može ponovo pečiti i vratiti u pećnicu ako je podrezan.
Popravljanje nedokučenog hleba
Prilično je jednostavno spasiti ukućeni hleb i stvoriti pristojnu hleb.
Zagrejte pećnicu na 350 F, vratite hleb u pećnicu i pecite još 10 do 20 minuta. Ovo bi trebalo da kuva unutrašnjost i da će raditi čak i ako se hrana ohladi (što je malo poput par-pekarskog hleba).
Ako hleb nije postavljen pre nego što se pećnica isključi, nema puno toga što možete učiniti da biste ga spasili. Ovo se možda desilo ranije, kada pritisnete pogrešno dugme u pećnici i isključite pećnicu umesto da uključite tajmer. I ne primetite mnogo kasnije da je hleb bio podrezan. Možete ga pokušati i dalje ispeći, jer nema puno toga da se izgubi, ali šanse su samo tvoji najstrašniji prijatelji će je jesti.
Pravilno hlađenje
Nemojte pogrešiti podlegani hleb za hljeb koji se nije pravilno hladio. Ako ne dozvolite da se hleb ohladi najmanje dva sata pre rezanja, može se pojaviti sjajan unutra, iako se to radi sve do kraja. Hleb se "znoji" dok se hladi i osuši unutra.
Znojenje će učiniti kruhu mekše, ali će se ponovo ojačati nakon što se potpuno ohladi. Naravno, ako ne možete čekati, onda ćete morati samo da se nosite sa vlažnom mrvlju (sa divnim, rastopljenim puterom!).
Korišćenje termometra
Najbolji način da se izbegne problem podzemnog hleba jeste da koristite termometar kako biste proverili unutrašnju temperaturu krušne bušilice - baš kao što biste imali celu piletinu ili meso.
Većina hleba se obavlja kada unutrašnja temperatura dostigne 180 do 190 F za mekani hleb i 200 do 210 F za lean, krumpirani hleb. Postavite termometar u sredinu kante (ovo možete učiniti sa donje strane, kako biste izbegli guste rupe) i ostavite ga dok se temperatura ne zaustavi. Ako se nađete kako pekirate puno hleba, možda ćete želeti da naučite još savjeta za poboljšanje veštine pečenja hleba.
Pekarski hleb
Delimično pečenje domaći hleb je idealan kada imate vremena za pečenje hleba, ali ne planirajte odmah da je jedete. Za par-pečeni hleb, pecite 90 posto vremena potrebnog za normalno hleb, a zatim potpuno ohladite, dobro zaviti u plastičnom omotu i zamrznite. Dan pre nego što planirate da ga poslužujete, noćite hvatite hljeb u frižideru, a zatim završite pečenje pečurke, dodavši nekoliko minuta do trenutka u receptu.